Rapport sur la sécurité alimentaire : Fuga Nutrition, 2850 W 63e rue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 31 déc. 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : certificat de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago expiré observé sur place, au moment de l'inspection, pendant le contrôle de la température pour des raisons de sécurité, TCS, les aliments sont stockés, préparés/manipulés et servis. Il est indiqué qu'un certificat sanitaire original de la ville de Chicago en cours de validité doit être publié sur place et un responsable certifié sur place pendant les heures de préparation, de cuisson, de service et d'ouverture du TCS Food Service. Violation de base prioritaire n° 7-38-012. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : le lave-mains observé dans la zone de lavage de la vaisselle n'est pas accessible ; évier à main rempli d'ustensiles, de contenants alimentaires en plastique et de sac d'épicerie. L'évier indiqué doit être accessible et entretenu à tout moment. Violation du fondement prioritaire. 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : il a été observé qu'un évier pour le lavage des mains est nécessaire dans la cuisine/la zone de préparation des aliments. Il a été demandé de fournir. Violation du fondement prioritaire. 7-38-030 (c). Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai observé l'intérieur du bac à glaçons qui avait besoin d'être nettoyé. Il est demandé d'enlever la glace, de nettoyer et d'entretenir.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : aucun pare-éclaboussures n'a été observé entre l'évier à 3 compartiments exposé dans la zone de lavage de la vaisselle. Il est demandé d'installer un pare-éclaboussures lavable.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur d'aliments observé préparant des aliments sans dispositifs de retenue pour cheveux et sans protège-barbe/dispositifs de retenue. Il est demandé à tous les préposés à la manipulation des aliments de porter un dispositif de retenue pour cheveux et barbe.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : stockage inapproprié observé des chiffons d'essuyage humides sur les surfaces de préparation. Il est demandé de le conserver correctement dans une solution désinfectante entre chaque utilisation.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aliments observés mal entreposés dans des sacs d'épicerie en plastique au réfrigérateur et au congélateur. Il est demandé d'utiliser uniquement des sacs et des contenants de conservation de qualité alimentaire appropriés.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : aucune benne commerciale n'a été observée sur place au moment de l'inspection pour le ramassage des déchets. Violation du fondement prioritaire. 7-38-020 (b). Citation émise.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé un pare-lumière manquant dans les toilettes pour femmes. Il a été demandé de fournir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une accumulation de saleté/de débris sur la ventilation par aspiration dans les toilettes pour femmes et pour hommes. Il est demandé de nettoyer.

Une source : chicago.gov