Rapport sur la sécurité alimentaire : Grand Sub, 3952 W Grand Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Date du rapport : 14 nov. 2025
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : a observé un manipulateur d'aliments effectuant plusieurs tâches sans se laver les mains. J'ai observé un manipulateur d'aliments portant des gants en train d'utiliser une tapette à mouches pour tuer un cafard, puis de manipuler des aliments prêts à manger (frites). J'ai également observé un préposé à la manutention des aliments en train de toucher la caisse et d'enfiler de nouveaux gants sans se laver les mains. Enfin, le préposé à la manipulation des aliments s'essuie les mains sur le tablier et le gant de toilette qui se trouve à proximité. Il est demandé de se laver les mains après avoir contaminé les mains avant de mettre de nouveaux gants et de préparer les aliments. Les frites ont été jetées pour environ 3 livres à 4,50$. Violation de priorité 7-38-010, citation émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier à vaisselle arrière observé sans signalisation pour le lavage des mains. Chargé de fournir et de maintenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité parasitaire observée sur le site. On a trouvé environ 15 excréments de souris, deux cafards vivants et 4 petites mouches sur place au moment de l'inspection. J'ai trouvé des excréments de souris sur le sol autour des tables de préparation des aliments, des toilettes, des étagères de rangement sèches et de l'équipement de cuisine dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle à l'avant et à l'arrière. J'ai trouvé des cafards vivants accrochés au mur derrière la table de préparation des aliments dans la zone arrière du lave-vaisselle et derrière la glacière à deux portes à l'arrière. J'ai trouvé de petites mouches sur un plat rangé au-dessus d'un évier et sur des boîtes rangées partout. Il est demandé d'éliminer les excréments de souris, les gardons vivants et l'activité des petites mouches. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a), citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des cafards morts ont été observés sur le poteau mural situé sur le côté de l'évier à trois compartiments et sur les sols. Il est demandé de le retirer et de l'entretenir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : trois bouchons d'évier manquants ont été observés pour un évier à trois compartiments. Chargé de fournir et de maintenir

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires observés sous le gril plat dans la zone de préparation avant. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun évier à balai n'a été observé sur place. Selon le responsable, l'évier pour le lavage des mains situé à l'arrière de la zone de lavage de la vaisselle est utilisé comme évier à serpillière. Il a été demandé d'installer au moins un évier de service ou une installation de nettoyage en bordure équipée d'un siphon de sol. Un siphon de sol doit être prévu et bien situé pour le nettoyage des serpillères ou des outils similaires de nettoyage des sols humides et pour l'élimination de l'eau des serpillères ou des déchets liquides similaires.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols observés partout nécessitant un nettoyage. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov