Informe de seguridad alimentaria: Grand Sub, 3952 W Grand Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de noviembre de 2025
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos realizando múltiples tareas sin lavarse las manos. Observé a un manipulador de alimentos con guantes puestos usar un matamoscas para matar una cucaracha y luego ir a por comida lista para comer (patatas fritas). Además, observó a un manipulador de alimentos tocar la caja registradora y ponerse guantes nuevos sin lavarse las manos. Por último, el manipulador de alimentos se limpia las manos con el delantal y la toallita cercana. Se le indica que se lave las manos después de contaminarse las manos antes de ponerse guantes nuevos y preparar la comida. Las patatas fritas se desecharon aproximadamente 3 libras a 4,50 dólares. Infracción prioritaria 7-38-010, citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: fregadero para lavar platos en la parte trasera observado sin señalización de lavado de manos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad de plagas observada en el sitio. En el momento de la inspección, se encontraron aproximadamente 15 excrementos de ratones, dos cucarachas vivas y 4 moscas pequeñas en el lugar. Encontré excrementos de ratones en el suelo alrededor de las mesas de preparación de alimentos, el baño, los estantes de almacenamiento en seco y el equipo de cocina en las áreas de preparación y lavado de platos delanteras y traseras. Encontré cucarachas vivas en la pared detrás de la mesa de preparación de alimentos en el área trasera para lavar platos y detrás de la hielera de dos puertas en la parte trasera. Encontré pequeñas moscas en un plato guardado sobre el fregadero de un compartimento y en cajas almacenadas por todas partes. Se le indica que elimine los excrementos de ratones, las cucarachas vivas y la actividad de las moscas pequeñas. Violación de fundamento prioritario 7-38-020 (a), citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron cucarachas muertas en el poste de la pared al costado del fregadero de tres compartimentos y en el piso. Se le ha dado instrucciones para quitarlo y mantenerlo.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que faltaban tres tapones de fregadero para un fregadero de tres compartimentos. Se le ha ordenado proporcionar y mantener

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos de comida observados debajo de la parrilla con la parte superior plana en el área de preparación frontal. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún lavamanos en el sitio. Según el gerente, el fregadero para lavarse las manos en el área de lavado de platos trasera se usa como fregadero para fregar. Instruyó al menos a 1 lavamanos de servicio o instalación de limpieza de bordillos equipada con desagüe en el piso. Se debe proporcionar un desagüe para el piso y colocarlo convenientemente para limpiar las mopas o herramientas similares de limpieza de pisos húmedos y para eliminar el agua de la mopa o desechos líquidos similares.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos observados en todas partes necesitan limpieza. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

Fuente: chicago.gov