Rapport sur la sécurité alimentaire : Halal Food Studio, 6405-6407 N Bell Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60645 Illinois, United States

Date du rapport : 3 octobre 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plusieurs cafards morts au sol dans les toilettes et la zone de stockage. Il faut enlever tous les cafards morts.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : casseroles et poêles observées dans la zone de préparation principale, et contenants de service unique dans la salle de stockage, non inversés. Il est demandé de tout inverser.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 12 planches à découper observées dans la zone de préparation arrière avec des coutures ouvertes et des taches foncées. Il est demandé de remettre en état ou de remplacer les planches à découper endommagées ou tachées et de les entretenir en tout temps.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-501. 11 congélateurs observés à l'arrière avec couvercle cassé pour composants mécaniques et fuite d'eau sur le sol dans la zone de rangement arrière. Chargé de réparer et d'entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des unités de réfrigération ont été observées dans le couloir arrière, dans la zone de stockage arrière et dans la zone de préparation qui fuient de l'eau. Chargé de réparer et d'entretenir toutes les unités, de réparer les fuites.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-602. 13 observations à l'intérieur du congélateur à l'arrière avec des aliments renversés à l'intérieur. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 débris alimentaires, saletés et déversements observés sur les sols, les murs, les plinthes, les tuyaux et les conduits, derrière et sous tous les équipements lourds de l'installation. Il est demandé de nettoyer en détail le dessous et l'arrière de toutes les étagères, des murs, des plinthes et de tout l'équipement pour éliminer les déversements, les débris alimentaires, l'accumulation de saleté et/ou de graisse. Il est demandé d'augmenter la fréquence de nettoyage et de l'entretenir à tout moment.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : calfeutrage semblable à de la mousse exposé observé sur les murs et autour des tuyaux dans la zone de préparation à proximité d'équipements de cuisson lourds. Il est demandé de refaire la surface pour garantir une surface lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de sol et plinthes manquants et endommagés observés dans les zones de préparation, de stockage et de salle à manger. Il est demandé de réparer pour créer une surface lisse et facilement nettoyable et de l'entretenir à tout moment.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-501. 14 accumulations de saleté et de poussière observées sur les ventilateurs, les écrans lumineux, les canalisations et les conduits de ventilation de l'équipement et les évents de plafond et de mur dans l'ensemble de l'installation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir tous les ventilateurs, les écrans lumineux et le plafond, l'équipement, les canalisations et les conduits d'aération muraux.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : la violation précédente des fondations prioritaires constatée n'a pas été corrigée par rapport #2624542 du 26/09/2025. Ils sont les suivants : lutte antiparasitaire inappropriée. #38. On a observé 6 cafards vivants sur place dans les zones suivantes : dans la salle de rangement arrière au sol et sur la table, dans la zone de préparation principale à l'étage sous l'évier pour le lavage des mains, sur l'égouttoir de l'évier à trois compartiments et dans le bassin de l'évier à trois compartiments. De plus, environ 25 petites mouches vivantes ont été observées dans l'aire d'entreposage arrière, près de l'entrepôt de produits secs. Violation de priorité. #7 -42-090. Citation émise. Doit éliminer l'activité des ravageurs. Faites entretenir les locaux par une entreprise de lutte antiparasitaire.

Une source : chicago.gov