Rapport sur la sécurité alimentaire : Hawkeye's Bar & Grill, 1458 W Taylor St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 12 août 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 ont observé qu'aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago n'était présent pendant la préparation et le service des aliments TCS (hamburgers et salades). La direction a demandé qu'un responsable alimentaire certifié soit présent à tout moment pendant la préparation et le service des aliments TCS. Violation de base prioritaire 7-38-012. Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-602. 13 nettoient les files de bière derrière le bar principal. Nettoyez les tables et les étagères derrière le bar du sous-sol. Nettoyez les étagères de rangement sèches au sous-sol.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 remplacez les conduites de bière qui fuient derrière le bar principal.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 enlevez l'encombrement excessif sur le sol dans la buanderie à côté de la zone de stockage des boissons alcoolisées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 nettoient le sol derrière les deux barreaux, dans la salle de stockage à sec au sous-sol et dans les salles de stockage des alcools.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 n'ont observé aucun certificat de formation sur les allergènes sur place. La direction a demandé à tous les responsables alimentaires certifiés de présenter une preuve de formation sur les allergènes.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : 8-404. 13 (b) (3) les violations précédentes du fondement prioritaire figurant dans le rapport #2621691 du 08/04/25 n'ont pas été corrigées : 25 - n'a observé aucune publication d'avis aux consommateurs pour tous les aliments pouvant être commandés crus ou insuffisamment cuits sur le menu. La direction a reçu l'ordre de divulguer ou de décrire les aliments qui peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits et de relier ces plats à la déclaration de rappel figurant sur le menu par un astérisque ou un autre moyen. 38 - a observé environ 50 petits insectes volants vivants sur les murs, le plafond et les boîtes de bouillon et d'équipement dans la zone de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle du sous-sol, autour du poste d'attente et derrière le bar principal et le bar du sous-sol. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs dans l'ensemble des locaux. Violation de priorité 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov