Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Hub's Gyros Ii, 5540 N Lincoln Ave, Chicago, Il, USA.
il y a 3 mois •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60625 Illinois, United States
Date du rapport : 27 octobre 202523. Marquage de date et disposition appropriés
- commentaires : observé des aliments TCS préparés tels que chili, soupes, bouillon de bœuf dans toute la chambre froide sans aucune étiquette. Pas d'étiquetage de date avec une date d'expiration ne dépassant pas 7 jours. Examiné à nouveau les exigences pour l'étiquetage de date des aliments TCS préparés. Tous les aliments jetés. Violation de fondement prioritaire 7-38-005 citation émise.
40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11--- noté manipulateur d'aliments/cuisinier avec barbe. Doit fournir une retenue de barbe.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : 3-304. 14--- tous les chiffons d'essuyage de la zone de préparation doivent être stockés dans un conteneur avec une solution désinfectante entre les utilisations.
49. Surfaces non alimentaires/de contact alimentaire propres
- commentaires : --noté étagères métalliques sales et rouillées dans toute la chambre froide. Instruit de nettoyer, enlever la rouille et maintenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11--- observé carreaux de sol manquants et endommagés dans toute la ligne de cuisiniers de préparation avant ainsi qu'avec du mortier de carrelage manquant. ---- carreau mural manquant à l'entrée de la chambre froide. Instruit de remplacer/réparer tout.
58. Formation aux allergènes comme requis
- commentaires : 2-102. 13--- tous les gestionnaires d'aliments certifiés de la ville de Chicago doivent avoir une preuve de formation aux allergènes ou un certificat sur site.
59. Violation de fondement prioritaire précédente corrigée
- commentaires : violation de fondement prioritaire précédente #60 du rapport 10-20-25 #2625606 non corrigée. #49- instruit de nettoyer en détail la graisse à l'extérieur du grill de cuisson, l'intérieur du micro-ondes et les joints avec des débris alimentaires dans les refroidisseurs de préparation et les étagères de stockage avec des débris alimentaires renversés sous les lignes de préparation de cuisson et maintenir. #55- observé sols sales avec des débris alimentaires renversés, détritus sous les étagères de stockage sec arrière. Instruit de nettoyer les sols en détail y compris tous les drains de sol et maintenir. Violation prioritaire 7-42-090 citation émise.
Source : chicago.gov
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