Rapport sur la sécurité alimentaire : Hubbard Inn, 110 W Hubbard St, Chicago, Illinois, États-Unis.

110 West Hubbard Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Date du rapport : 13 janvier 2025
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à vaisselle à basse température observée au troisième étage désinfectant incorrectement à une concentration de 0 ppm de chlore. Chargé de réparer la machine à vaisselle à basse température dans la zone de préparation/lavage de la vaisselle du troisième étage, la machine à vaisselle à basse température doit avoir une concentration minimale de 50 ppm de chlore après réparation. Corrigé sur place en raison de l'étiquette d'inspection apposée sur un lave-vaisselle à basse température au troisième étage, zone de préparation et de lavage de la vaisselle, violation de priorité 7-38-025, aucune citation émise

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun astérisque n'a été observé sur le menu identifiant les aliments d'origine animale servis crus, insuffisamment cuits, cuits sur commande ou contenant des ingrédients crus ou insuffisamment cuits et aucune mention sur le menu indiquant que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis crus, pas assez cuits, cuits sur commande ou contiennent des ingrédients crus ou pas assez cuits. Il est demandé d'ajouter un astérisque identifiant tous les aliments d'origine animale servis crus, insuffisamment cuits, cuits sur commande ou contenant des ingrédients crus ou insuffisamment cuits et d'ajouter une mention au menu indiquant que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis crus, pas assez cuits, cuits sur commande ou contiennent des ingrédients crus ou pas assez cuits. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : ouverture observée à la base et au milieu des doubles portes extérieures de l'entrée principale. Il est demandé de sceller toutes les ouvertures extérieures pour empêcher l'entrée des ravageurs.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : les jauges de lavage observées sur les machines à vaisselle à basse température situées aux barres des premier et deuxième étages affichent un e pour erreur au lieu de la lecture de la température. Instructions Un lave-linge doit être équipé d'un appareil de mesure de la température qui indique la température de l'eau dans chaque réservoir de lavage. Corrigé sur place pour les étiquettes d'inspection apposées sur les machines à vaisselle à basse température dans les bars du premier et du deuxième étage. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise

Une source : chicago.gov