Rapport sur la sécurité alimentaire : I 57 Smokehouse, 1648 W 115th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 17 mars 2025
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage lorsqu'ils ne sont pas utilisés doivent être conservés dans une solution désinfectante propre. Chargé de corriger et de maintenir

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : toutes les planches à découper doivent être nettoyées et/ou remplacées. Coupe les rainures profondes. Il est demandé de corriger

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : tous les équipements de cuisine doivent être nettoyés pour éliminer tous les déversements et accumulations de nourriture. Nettoyez tous les résidus de graisse et de charbon de bois. Nettoyez et entretenez.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : enceinte extérieure en mauvais état. Chargé de corriger et de maintenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols ont besoin d'un nettoyage minutieux pour éliminer tous les déversements de nourriture, la graisse et les débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les évents de la hotte ont besoin d'être nettoyés pour éliminer toute accumulation de poussière et de graisse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

Une source : chicago.gov