Rapport sur la sécurité alimentaire : Irazu, 1865 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 17 juin 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : a observé les éviers suivants non entretenus avec de l'eau chaude : température de l'eau chaude inappropriée observée dans les toilettes près de la salle à manger, éviers pour le lavage des mains à une température minimale d'eau inappropriée de 67. 3f. La personne responsable de l'eau chaude de tous les éviers pour le lavage des mains doit mesurer au moins 100 °F. Un technicien de service est arrivé sur place et maintenant tous les éviers sont entretenus entre 102 °F et 105 °F. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les températures internes ont été notées pendant la durée et le contrôle de température suivants pour les aliments salubres à l'intérieur du refroidisseur de présentation des aliments étaient inappropriés : 5# ceviche de crevettes 44. 9f, 5# poitrine de poulet cuite à 48. 3f, 3# tilapia à 46. 3f. Le directeur a immédiatement et volontairement éliminé 13 livres de produits d'une valeur de 250$ par le biais du processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des caisses à lait utilisées comme étagères ont été observées dans les zones de stockage. Doit retirer et installer des étagères situées à 6 pouces du sol et accessibles au sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : lavabo observé dans la zone de la vaisselle qui fuit excessivement des tuyaux, chargé de le réparer et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carrelage de sol manquant et endommagé observé dans le local de stockage sec. Il est demandé de réparer pour créer une surface lisse et facile à nettoyer. Doit être entretenu en tout temps.

Une source : chicago.gov