Rapport sur la sécurité alimentaire : Jamaican Jerk King, 206 E 35th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

206 East 35th Street, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 17 novembre 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucune personne responsable ayant une formation vérifiable en matière d'assainissement n'a été observée.

2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire original vérifiable de la ville de Chicago n'a été observé sur place. Personne responsable informée que le certificat sanitaire original vérifiable de la ville de Chicago est requis sur place à tout moment, ainsi qu'un responsable certifié. Fondation prioritaire #7 -38-012. Citation publiée.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été noté sur place pour surveiller la température interne des aliments TCS cuits, livrés et servis. L'établissement doit obtenir et entretenir des thermomètres appropriés. Violation prioritaire de la fondation #7 -38-005. Citation publiée

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé lors de l'inspection. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. La citation de la fondation prioritaire #7 -38-005 a été émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de crasse observée sur les sols situés sous les éviers et les équipements. Il a été demandé à la personne responsable du nettoyage et de l'entretien.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les filtres observés dans le système de hotte doivent être recouverts de graisse et de poussière. Il a été demandé à la personne responsable du nettoyage et de l'entretien.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : des violations fondamentales ont été observées dans le rapport #2537261 daté du 25 octobre 2021 non corrigé ; #55 a observé que les dalles du plafond des toilettes étaient tachées et que l'une d'entre elles tombait. Il a été demandé de réparer et d'entretenir. #57 a observé des travailleurs dont la certification de manipulateur d'aliments était expirée. Il a été demandé d'obtenir et de fournir une preuve de formation sur place. #58 n'a observé aucune formation sur les allergènes sur place pour le responsable de la restauration de la ville de Chicago. Il est demandé d'obtenir et de fournir une preuve de formation sur place ainsi que de la formation des responsables des services alimentaires de la ville de Chicago. Fondation prioritaire #7 -42-090. Citation publiée.

Une source : chicago.gov