Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Jamba Juice (t1/b7), 11601 W Touhy Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov
11601 West Touhy Avenue, Chicago, 60666 Illinois, United States
Date du rapport : 27 juin 202322. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : observé (TCS Foods) à une température de maintien au froid inappropriée à l'intérieur du refroidisseur de l'écran, dans l'espace client. Observez du tofu chipotle aux haricots noirs à 58,9 f, du wrap ranch à la dinde à 58,5 f, des sandwichs à la salade de poulet aux canneberges à 59,7 f, du lait à 61,5 f, des yaourts à 61,5 f, des nouilles de Shanghai à 60,3 f, du wrap au poulet halal à 58,7 f, etc. Tous les aliments (sauf les aliments) doivent être conservés à une température de maintien appropriée de 41,0 f ou moins à tout moment. La direction a volontairement jeté et dénaturé environ 15 aliments d'une valeur de 300$. Violation de priorité 7-38-005, citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : j'ai observé le refroidisseur d'affichage dans l'espace client avec une température de l'air de 59,9° F. Le refroidisseur était utilisé pour stocker (etc.) des aliments tels que des yaourts et des sandwichs variés. L'unité de conservation au froid indiquée par le gestionnaire doit maintenir une température de maintien au froid de 41, 0 f ou moins. Le refroidisseur mentionné est actuellement étiqueté « conservé pour inspection ». Il est demandé de ne pas utiliser avant d'être réparé. Voir les commentaires ci-dessous. Violation de priorité 7-38-005, citation émise
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il est demandé de fournir et de maintenir un thermomètre de travail visible et précis à l'intérieur du réfrigérateur à lait, dans la zone de préparation.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les sols contenant des débris alimentaires renversés sous et autour de l'évier à 3 compartiments.
Une source : chicago.gov
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