Rapport sur la sécurité alimentaire : Jewel Food Store, 11730 S Marshfield Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 26 mars 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : le lavabo observé dans la salle de transformation des fruits était obstrué par de nombreuses boîtes et autres déchets, une fois les articles retirés, l'évier était en mauvais état. Le piège en P était complètement absent de l'évier. Il est demandé de corriger et de maintenir. Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : l'intérieur de la machine à glace a besoin d'être nettoyé pour éliminer toute accumulation, il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail

40. Propreté personnelle
- commentaires : tous les préposés à la manutention des aliments dans les départements de service doivent avoir les cheveux longs attachés et tous les cheveux doivent être attachés à tout moment. Chargé de corriger et de maintenir

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution hygiénique propre lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Corrigez et entretenez à tout moment.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper dans la salle de transformation des fruits à remplacer. Usé, décoloré. Il est demandé de corriger et de maintenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : fenêtre de charcuterie à réparer. Poignée manquante. Chargé de corriger et de maintenir

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : tous les équipements de cuisine de la charcuterie et de la boulangerie ont besoin d'être nettoyés pour éliminer toute accumulation de nourriture. Et des éclaboussures. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : toutes les tables de préparation, les pieds de table et les roues de la salle de transformation des fruits, de la charcuterie et de la boulangerie ont besoin d'un nettoyage minutieux pour éliminer toute accumulation d'éclaboussures. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols nécessitant un nettoyage minutieux sous tous les équipements, tables de préparation et 3 éviers comp dans la boulangerie, la charcuterie et la zone de transformation des fruits. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les murs et les criques doivent être nettoyés en détail dans les zones de service des boulangeries, des épiceries fines et des fruits et légumes pour éliminer toutes les éclaboussures et les accumulations. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les bouches d'aération des boulangeries et des épiceries doivent être nettoyées en détail pour éliminer toute accumulation de poussière sur les conduits d'aération et les carreaux de plafond. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail

Une source : chicago.gov