Rapport sur la sécurité alimentaire : Jewel Food Store #3114, 3128 W 103rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60655 Illinois, United States

Date du rapport : 2 avril 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago sur place

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : personne sur place ne possède de certificat sanitaire de la ville de Chicago lors de la manipulation de produits alimentaires TCS. C'est à dire... Charcuterie, poulet cuit et produits laitiers. A demandé au responsable de service d'obtenir un certificat et de rester sur place à tout moment. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : des panneaux de lavage des mains sont nécessaires dans les toilettes de la zone réservée aux employés. Chargé de corriger et de maintenir

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre en état de marche n'a été observé sur place au rayon des charcuteries où le poulet rôti et frit est cuit et conservé. Il est demandé de se procurer un thermomètre et de le maintenir sur place en tout temps. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : voir violation #60

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : on a observé que plusieurs articles étaient entreposés à portée de main dans des glacières au-dessus de la ligne de charge. Il est demandé de maintenir tous les produits aux limites appropriées

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : des éponges vertes usées ont été observées sur le site de la charcuterie. Il est demandé de le remplacer et de le maintenir frais à tout moment.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : machine à vaisselle dans le département de la boulangerie ayant besoin d'un entretien pour l'alarme de savon à vaisselle chargée de corriger et d'entretenir

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : voir violation #60

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : voir violation #60

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de glace dans le congélateur de boulangerie besoin d'être retiré. Il est demandé de corriger et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols ont besoin d'un nettoyage minutieux dans l'arrière-boutique de l'épicerie, la glacière à produits, la zone de préparation des produits et l'arrière-boutique. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilation de la hotte au-dessus de l'équipement de cuisson nécessitant un nettoyage détaillé pour éliminer toute accumulation de graisse et d'aliments. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes n'ont pas été corrigées par rapport à l'inspection précédente du 11 avril 2024. Rapport #2592530 insp #229 #39. L'intérieur de la machine à glace doit être nettoyé pour éliminer certains débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir #49 tous les équipements de cuisine de la zone de charcuterie qui ont besoin d'un nettoyage détaillé pour éliminer toute accumulation de graisse et d'aliments. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les détails. #55 Les sols de la glacière et de la zone de préparation des charcuteries ont besoin d'un nettoyage minutieux pour éliminer toute accumulation de nourriture renversée, d'eau et d'autres débris. Il est demandé de nettoyer en détail et de maintenir les instructions pour corriger toutes les violations et entretenir. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov