5516 North Clark Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Date du rapport : 13 juin 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : panneau de lavage des mains manquant observé dans les toilettes des employées au sous-sol. A demandé au responsable de fournir des panneaux pour tous les lave-mains.
14. Enregistrements requis disponibles : étiquettes des stocks de coquillages, destruction des parasites
- commentaires : aucune étiquette de mollusque n'a été observée dans les huîtres entreposées et exposées à l'intérieur d'une glacière pour fruits de mer. Selon les instructions du responsable, une étiquette de mollusque doit accompagner le produit en tout temps jusqu'à ce qu'il soit vidé et doit être conservée pendant 90 jours. Une étiquette de certification des coquillages doit être conservée avec le produit dans son contenant d'origine jusqu'à ce qu'il soit vidé, puis conservée pendant 90 jours. Les étiquettes des mollusques doivent être datées avec la date à laquelle le dernier mollusque a été utilisé ou consommé dans le contenant. Huîtres jetées. Valeur totale : 100. 00 Poids total : 5 livres. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé dans le refroidisseur de fruits et légumes. A demandé au responsable de fournir un thermomètre dans chaque unité de maintien au froid.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de poussière observée à l'extérieur du couvercle du ventilateur du condenseur dans la chambre froide située dans la zone de préparation des produits. A demandé au responsable de nettoyer et de maintenir la zone exempte d'accumulation de poussière
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée sur le côté de la boîte à graisse sous l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation des charcuteries. Chargé de réparer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation d'eau observée sous ou derrière l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation des charcuteries, la zone de préparation des produits de boulangerie/lavage de la vaisselle et dans la zone de préparation des produits et du lavage de la vaisselle du sous-sol. Il est demandé de garder les sols secs pour éviter l'hébergement de parasites,
Une source :
chicago.gov
