Rapport sur la sécurité alimentaire : Jimmy John's, 6451 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

6451 West Diversey Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States

Date du rapport : 12 janv. 2021
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun gestionnaire certifié n'a été observé sur le site alors que l'établissement était ouvert et préparait des aliments contenant du tcs. Instructeur de maintenir sur place un employé titulaire d'un certificat valide de gestionnaire de service alimentaire de la ville de Chicago en tout temps. Violation prioritaire des fondations 7-38-012. Citation émise.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique sanitaire vérifiable n'a été observée sur place au moment de l'inspection. Instructeur de conserver des copies de la politique de santé vérifiable signée par tous les employés sur place en tout temps. Violation prioritaire des fondations 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : observé aucun kit ou procédure sur place pour répondre aux vomissements et à la diarrhée. Instructeur de maintenir une procédure et une trousse avec tous les fournitures nécessaires, y compris un désinfectant jugé efficace contre le norovirus sur place en tout temps. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les deux salles de toilettes unisexes. Instructé de fournir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : a observé les violations principales suivantes du rapport #2367084 daté du 4/10/2020 non corrigées : 'chargé de nettoyer en détail et d'organiser la salle d'entreposage arrière et d'enlever les articles inutiles en raison de la présence potentielle d'un abri nuisible les articles restants doivent être entreposés correctement et au moins 6' pouces de large « a observé plusieurs employés de la manutention des aliments sans certificat de manutention des aliments. Doit présenter une preuve de formation pour tous les employés. « Pas de certificat de formation aux allergènes affiché sur les lieux. La direction a donné pour instruction de fournir un certificat de formation sur les allergènes à tous les gestionnaires des aliments certifiés. » Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Aucune référence n'a été émise.

Source : chicago.gov