2231 North Lincoln Avenue,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Date du rapport : 4 févr. 2021
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : observé ce qui suit préparé, tcs aliments noté sans dates d'expiration. Dates de préparation seulement. Assortiment de fromage tranché et charcuterie avec des dates de préparation de 2/2, 2/3, 2/1. Vinaigrette ranch préparée daté 2/1 et salade de thon daté 2/3. Indiqué tous les aliments préparés à base de tcs doivent être correctement étiquetés avec une date d'expiration ne dépassant pas plusieurs jours. Aliments jetés. Priorité violation de fondation 7-38-005 citation émise.
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : poignées de porte cassées/manquantes sur les grands refroidisseurs arrière. Doit remplacer.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : rouille excessive sur l'extérieur du piège à graisse à trois compartiments. Doit enlever la rouille.
53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : le récipient à déchets débordement observé dans les toilettes des employés avec des serviettes en papier souillées sur le plancher environnant. Instructions d'éliminer les déchets dans le récipient au besoin.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé trois bicyclettes stockées dans la zone de stockage des aliments secs arrière. Ne doit pas stocker les bicyclettes de livraison dans les zones de contact alimentaire.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : exposé inégale, mur de briques rugueuses à côté des toilettes dans la salle de bain des employés. Doit couvrir ou sceller pour être lisse et nettoyable.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : bouclier lumineux manquant dans la voie d'entrée/sortie de la préparation avant à la zone de la plaque arrière. Doit remplacer.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilation inopérable dans les toilettes des employés. Doit remplacer/réparer.
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : Violations antérieures de #2373242 sur 5-29-20 non corrigées. #41 - : doit stocker les chiffons essuyants dans les zones de préparation dans le seau désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Instructions d'entretien. #53 -:chargé de fournir un récipient à déchets avec un couvercle dans les toilettes des employés. Le siège de toilette dans les toilettes du personnel est cassé. Instruction de remplacer. #55 - noirci, mur moisi calfeutrant au niveau de l'évier à trois compartiments. Doit remplacer. #57 - Un certificat de formation supplémentaire pour les manipulateurs d'aliments est requis sur place. Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Aucune référence n'a été émise pour le moment.
Source :
chicago.gov
