Informe de seguridad alimentaria: Jimmy Johns, 2231 N Lincoln Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2231 North Lincoln Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 Feb 2021
23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: observó los siguientes preparados, tcs alimentos observados sin fechas de caducidad. Sólo fechas de preparación. Surtido de queso en rodajas y carnes delicatessen con fechas de preparación de 2/2, 2/3, 2/1. Preparado aderezo rancho de fecha 2/1 y ensalada de atún de fecha 2/3. Instrucciones todos los alimentos tcs preparados deben ser etiquetados correctamente con una fecha de caducidad no más de días. Alimentos desechados. Prioridad violación fundación 7-38-005 cita emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: manijas de puerta rotas o faltantes en los refrigeradores traseros altos alcanzados. Debe reemplazarlo.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: óxido excesivo en el exterior de la trampa de grasa de tres compartimentos. Debe eliminar el óxido.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: observó desbordamiento receptáculo de residuos en el baño empleado con toallas de papel sucias en el piso circundante. Instrucciones para eliminar los residuos en el recipiente según sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observaron tres bicicletas almacenadas en el área de almacenamiento de alimentos secos traseros. No debe almacenar bicicletas de entrega en zonas de contacto con alimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: expuesto pared desigual, de ladrillo áspero al lado del inodoro en el baño del empleado. Debe cubrir/sellar para que sea suave y limpiable.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: falta escudo de luz en el camino de entrada/salida desde la preparación delantera hasta la zona de plato trasero. Debe reemplazarlo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: ventilación inoperable en el baño del empleado. Debe reemplazar/reparar.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: infracciones de núcleo anteriores de #2373242 en 5-29-20 no corregido. #41 -: debe almacenar paños de limpieza en áreas de preparación en el balde desinfectante entre los usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ordenó mantener. #53 -:instruido para proporcionar un recipiente de residuos con una tapa en el baño del empleado. El asiento del inodoro en el baño del personal está roto. Instrucciones para reemplazar. #55 - ennegrecido, calafateo pared mohoso en el fregadero de tres compartimentos. Debe reemplazar. #57 - Se requiere un certificado adicional de entrenamiento para manipuladores de alimentos in situ. Violación de base prioritaria 7-42-090. Ninguna cita emitida en este momento.

Fuente: chicago.gov