Rapport sur la sécurité alimentaire : Kong Dog, 77 E Adams St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60603 Illinois, United States

Date du rapport : 21 janvier 2026
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses devoirs
- commentaires : la personne responsable n'a pas de certificat de gestionnaire alimentaire certifié, doit fournir et maintenir. (priorité fondation 7-38-012)

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : observé aucun gestionnaire alimentaire certifié en service pendant que les aliments TCS sont préparés, manipulés et servis tels que (pommes de terre, tomates coupées en dés, hot-dogs de bœuf, etc.) doit être sur place en tout temps. (priorité fondation 7-38-012)(citation émise)

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé évier de lavage des mains de la zone de préparation/lavage de vaisselle arrière non accessible, observé un chariot roulant, ventilateur de sol devant et un gant en plastique à l'intérieur dudit évier. Les articles ont été retirés pendant l'inspection. Doit garder l'évier de lavage des mains accessible en tout temps. (priorité fondation 7-38-030(c)(citation émise)(cos)

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé aucun dispositif de séchage des mains à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation/lavage de vaisselle arrière. Des essuie-tout ont été fournis pendant l'inspection. Doit fournir et maintenir en tout temps. (priorité fondation 7-38-030(c)(cos)(violation consolidée)

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé température de l'eau chaude courante à l'évier de lavage des mains dans les toilettes unisexes des clients à 54,3°F, doit avoir de l'eau chaude courante à 100,0°F, doit fournir et maintenir. (priorité 7-38-030(c)(citation émise)

16. Surfaces de contact alimentaire : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observé une quantité excessive d'accumulation de débris jaunâtres visqueux sur la pompe d'alimentation en eau intérieure et s'égouttant dans le bac à glace et accumulation de calcium sur les panneaux muraux intérieurs. Doit retirer, nettoyer et maintenir. (priorité fondation 7-38-005)(citation émise)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : observé aucun thermomètre à sonde pour prendre les températures internes des aliments TCS. Doit fournir et maintenir. (priorité fondation 7-38-005)(citation émise)

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : doit étiqueter les conteneurs de stockage alimentaire lorsque les aliments ne sont pas dans l'emballage original.

47. Surfaces de contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage alimentaire dans tous les locaux et la chambre froide et fournir des unités d'étagères adéquates. Doit éliminer le carton des unités d'étagères de chambre froide et des tables de préparation pour qu'elles soient lisses et facilement nettoyables.

49. Surfaces de contact non alimentaire/alimentaire propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de débris des chariots roulants, unités d'étagères de chambre froide et couvercles de protection de ventilateurs, armoires de friteuse, armoires de stockage et unités d'étagères au comptoir de service avant, congélateur accessible.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé aucun dispositif de refoulement sur les machines à glace visible pour l'entretien, doit fournir et maintenir.

53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir un couvercle sur la poubelle dans les toilettes des clients.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation excessive de graisse et de débris alimentaires du sol sous, autour, le long des bases murales dans tous les locaux y compris la chambre froide.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : doit sceller le trou dans la base murale à l'intérieur du placard mural. Doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond endommagés.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de poussière et de saleté des murs, carreaux de plafond et évents de plafond.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : doit élever, retirer et organiser les articles du sol et loin des murs dans tous les locaux.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation excessive des filtres et de la hotte de l'équipement de cuisson.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer les lumières grillées à la hotte de l'équipement de cuisson.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : observé aucune formation de manipulateurs d'aliments pour tous les employés, doit fournir et maintenir.

Source : chicago.gov