Informe de seguridad alimentaria: Kong Dog, 77 E Adams St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60603 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de enero de 2026
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y realiza deberes
- comentarios: la persona a cargo no tiene un certificado de gerente de alimentos certificado, debe proporcionar y mantener. (prioridad fundación 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que no hay gerente de alimentos certificado en servicio mientras se preparan, manejan y sirven alimentos TCS como (papas, tomates cortados en cubitos, hot dogs de res, etc.) debe estar en el sitio en todo momento. (prioridad fundación 7-38-012)(citación emitida)

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que el lavamanos del área de preparación/lavado de platos trasera no es accesible, se observó un carrito rodante, ventilador de piso en frente y un guante de plástico dentro de dicho lavamanos. Los artículos fueron removidos durante la inspección. Debe mantener el lavamanos accesible en todo momento. (prioridad fundación 7-38-030(c)(citación emitida)(cos)

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay dispositivo de secado de manos en el lavamanos del área de preparación/lavado de platos trasera. Se proporcionaron toallas de papel durante la inspección. Debe proporcionar y mantener en todo momento. (prioridad fundación 7-38-030(c)(cos)(violación consolidada)

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó temperatura de agua caliente corriente en el lavamanos del baño unisex de clientes a 54.3°F, debe tener agua caliente corriente a 100.0°F, debe proporcionar y mantener. (prioridad 7-38-030(c)(citación emitida)

16. Superficies de contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó una cantidad excesiva de acumulación de residuos amarillentos viscosos en la bomba de suministro de agua interior y goteando en el contenedor de hielo y acumulación de calcio en los paneles de pared interior. Debe remover, limpiar y mantener. (prioridad fundación 7-38-005)(citación emitida)

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observó que no hay termómetro de sonda para tomar temperaturas internas de alimentos TCS. Debe proporcionar y mantener. (prioridad fundación 7-38-005)(citación emitida)

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: debe etiquetar contenedores de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe eliminar cajas usadas para almacenamiento de alimentos en todas las instalaciones y cámara frigorífica y proporcionar unidades de estantería adecuadas. Debe eliminar cartón de unidades de estantería de cámara frigorífica y mesas de preparación para que sean lisas y fácilmente limpiables.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar acumulación de residuos de carritos rodantes, unidades de estantería de cámara frigorífica y cubiertas de protección de ventiladores, gabinetes de freidora, gabinetes de almacenamiento y unidades de estantería en el mostrador de servicio frontal, congelador de alcance.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que no hay dispositivo de reflujo en máquinas de hielo visible para servicio, debe proporcionar y mantener.

53. Instalaciones de baño: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: debe proporcionar una tapa en el bote de basura en el baño de clientes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar acumulación excesiva de grasa y residuos de alimentos del piso debajo, alrededor, a lo largo de las bases de pared en todas las instalaciones incluyendo cámara frigorífica.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe sellar agujero en la base de pared dentro del armario de pared. Debe reparar o reemplazar baldosas de techo dañadas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar acumulación de polvo y suciedad de paredes, baldosas de techo y ventilaciones de techo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, remover y organizar artículos del piso y alejarlos de las paredes en todas las instalaciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar acumulación excesiva de filtros y campana del equipo de cocina.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reemplazar luces quemadas en la campana del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen entrenamiento de manipulador de alimentos
- comentarios: se observó que no hay entrenamiento de manipuladores de alimentos para todos los empleados, debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov