Rapport sur la sécurité alimentaire : Poulet Krispy Krunchy, 1840 W Peterson Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 9 avril 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable n'a pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago pour les services alimentaires. Violation de la priorité des fondations.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'est sur place pendant la préparation et le service des aliments TCS. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise. 7-38-012

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : 3-304. 14--- tous les chiffons d'essuyage de la zone de préparation doivent être conservés dans un contenant contenant une solution désinfectante entre les utilisations.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : 3-304. 12--- la cuillère à glace doit être conservée dans un récipient propre, et non sur le dessus de la machine à glaçons.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-903. 11 (a ; c) --- tous les articles entreposés dans l'établissement doivent être surélevés par rapport au sol, y compris les caisses de soda. Les sols doivent être accessibles pour le nettoyage et la surveillance à tout moment.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19--- ne doit pas utiliser des caisses à lait comme moyen d'élévation pour tous les articles stockés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : -les sols situés derrière les congélateurs arrière et les étagères métalliques situées sous la partie vaisselle sont recouvertes de saleté et de débris. Il est demandé de tout nettoyer et de tout entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13--- aucune preuve de formation, de certificats ou de preuve de nouvel emploi pour un employé sur place. Doit subvenir aux besoins de tous les préposés à la manipulation des aliments.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : la précédente violation du Priority Foundation #60 n'a pas été corrigée par rapport au rapport 4-1-25 #2614963. #40 - 2-402. 11--- tous les manipulateurs d'aliments ont remarqué qu'ils ne disposaient pas de dispositifs de retenue efficaces pour les cheveux et la barbe. Doit être fourni en tout temps lors de la préparation et de la manipulation des aliments. #47 - 4-101. 11 (b, c, d, e) ---Le couvercle du compartiment arrière du congélateur est cassé. Doit être remplacé. #55 -6-201-11--Planchers entourant les réservoirs d'huile arrière avec déversement de graisse. Doit être nettoyé et entretenu. #58 - 2-102. 13--- Aucune preuve de formation sur les allergènes ni de certificat d'hygiène affiché sur les lieux. Doit fournir. Violation de priorité 7-42-090 citation émise.

Une source : chicago.gov