Rapport sur la sécurité alimentaire : La Cebollita Grill, 2632 W 71e rue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2632 West 71st Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 28 octobre 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 20 excréments de rats éparpillés sur le sol dans la zone de lavage et de stockage. Un cafard vivant a été remarqué rampant sur le sol de la salle à manger. Des cafards morts sont repérés sur des planches collées. Enlevez plutôt tous les cafards et les excréments de rats, nettoyez toutes les zones touchées et contactez un service antiparasitaire pour l'entretien. Citation émise le 7-38-020 (a) fondation prioritaire

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : surface en bois brut sous le comptoir avant. Instd pour sceller tout le bois brut afin que la surface soit lisse, uniforme et facile à nettoyer

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : les éléments suivants ont été signalés en cas d'accumulation excessive de débris alimentaires et de graisse : toutes les étagères de rangement de la zone de préparation, intérieur/extérieur de la friteuse, toute la surface située sous le gril plat, lèchefrite du gril plat, grille-pain, intérieur/extérieur de la cuisinière et intérieur/extérieur des glacières, y compris les joints en caoutchouc des portes. Veillez à nettoyer le tout en détail et à le maintenir exempt de débris alimentaires et de graisse.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plancher sous et derrière l'équipement de cuisine, étagères de rangement, le long de la base murale et dans les coins non propres, débris excessifs, saleté. Instd pour nettoyer et entretenir

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation excessive de graisse et de poussière sur la hotte de ventilation et les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Au lieu de les nettoyer et de les entretenir

Une source : chicago.gov