Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : La Michoacana Y Mas, 6950 W Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
6950 West Archer Avenue, Chicago, 60638 Illinois, United States
Date du rapport : 27 févr. 202416. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : substance semblable à de la moisissure observée le long de la paroi intérieure de la cavité de la machine à glace. Il est demandé de retirer et de jeter la glace, de nettoyer et de désinfecter la cavité intérieure de la machine à glaçons et de la maintenir propre. Violation du fondement prioritaire. Citation 7-38-005 émise.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage observés en train de sécher à l'air libre sur et au-dessus du matériel et des ustensiles propres. Il est demandé de déplacer les chiffons d'essuyage vers une solution désinfectante ou un endroit de séchage à l'air qui ne contamine pas les aliments, de nettoyer l'équipement ou les ustensiles et de les entretenir.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : cuillère observée avec manche stockée directement dans le sucre dans un récipient de stockage sec. Il est demandé de retirer et de ranger tous les articles dont la surface est en contact avec les aliments des ustensiles stockés directement dans les aliments entre les utilisations afin de prévenir la contamination et de les entretenir.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : sol et débris observés le long des surfaces non en contact avec les aliments des équipements de cuisson et de réfrigération. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter toutes les surfaces de l'équipement non en contact avec les aliments à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de terre et de débris et de les entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sol et débris observés sur les sols sous les équipements de cuisson et de réfrigération de la cuisine. Il est demandé de nettoyer les surfaces de sol à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de saleté et de débris et de les entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : des orifices d'aspiration de la hotte à graisse très sales ont été observés dans la cuisine. Il est demandé de nettoyer à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de graisse et d'autres salissures et de les entretenir.
Une source : chicago.gov
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