Rapport sur la sécurité alimentaire : La Palma Express, 7020 W Grand Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60707 Illinois, United States

Date du rapport : 6 février 2026
47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : peinture écaillée et rouille observées sur les étagères de rangement en fil métallique dans le réfrigérateur vertical à 3 portes. Instruction de retirer la peinture écaillée et la rouille et de repeindre ou remplacer les étagères et maintenir.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper tachées observées dans la zone de préparation de la cuisine. Instruction de refaire la surface ou remplacer les planches à découper et maintenir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : évier à trois (3) compartiments non entretenu observé ; ne se vidange pas correctement, se bouche occasionnellement quand l'eau est évacuée du premier compartiment, l'eau remonte dans le compartiment du milieu de l'évier à 3 compartiments et l'eau se vidange lentement. Instruction de réparer le problème de plomberie et maintenir. Violation de fondation prioritaire 7-38-025, citation émise.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : instruction de nettoyer en détail la graisse à l'extérieur et à l'intérieur de la friteuse, intérieurs des réfrigérateurs, table de préparation à côté de la friteuse et du gril et maintenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs anti-refoulement appropriés
- commentaires : fuite d'eau observée au tuyau d'évacuation sous l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation avant et fuite d'eau au tuyau d'évacuation sous le compartiment du milieu de la zone de l'évier à 3 compartiments. Instruction de réparer les fuites de plomberie et maintenir.

53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle à déchets couvert fourni dans les toilettes unisexes observé. Doit fournir et maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires et déversements observés sur les sols et surfaces dans toute l'installation. Instruction de nettoyer en détail sous toutes les unités d'étagères, intérieur de la zone de vaisselle de préparation, autour de la machine à laver la vaisselle, tables de préparation et tout l'équipement de cuisson pour enlever les déversements, débris alimentaires et accumulation de saleté. Instruction de nettoyer en détail et maintenir en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : instruction de nettoyer en détail et organiser la salle d'évier à serpillière utilitaire et retirer les articles inutiles en raison du potentiel d'abri pour les nuisibles et élever les articles de stock du sol d'au moins 6 pouces pour faciliter le nettoyage et maintenir.

Source : chicago.gov