Rapport sur la sécurité alimentaire : Little Caesars Pizza, 6940 S Ashland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

6940 South Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 9 sept. 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : la photo n'a pas de certificat de gestion alimentaire certifié publié pour voir, fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de responsable des aliments certifié valide n'a été affiché pendant que les aliments TCS tels que (pizzas, ailes de poulet) sont préparés, manipulés et servis, doivent être fournis et entretenus. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise) Le responsable de la restauration est arrivé sur place à 14 h 05 avec un certificat. (cos)

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-305. 13 : bouteilles de sauce pressées observées dans la zone de préparation des ailes, sans étiquettes identifiant les aliments entreposés. Il est demandé de fournir aux bouteilles de sauce une étiquette indiquant le nom usuel des aliments entreposés et entretenus.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-903. 11 (a ; c) : contenants à emporter à usage unique observés et gobelets en carton à usage unique rangés dans une boîte directement sur le plancher du placard de rangement arrière. Il est demandé de ranger les articles à usage unique ou à usage unique à au moins 6 pouces au-dessus du sol et de les entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (b) : on a observé que les surfaces en contact avec et sans contact avec les aliments d'un grand four à pizza étaient souillées par des dépôts de graisse incrustés (engrenages de la bande transporteuse et surface du gril). Il est demandé de nettoyer les surfaces du four à pizza et des autres équipements de cuisson, avec ou sans contact avec les aliments, à une fréquence adéquate pour éviter l'accumulation de dépôts de graisse et les entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 : la tuyauterie de vidange observée à l'arrière de l'évier de lavage des mains de la cuisine était à vidange lente mais fonctionnelle. Il est demandé de réparer ou de remplacer la tuyauterie du drain de l'évier pour le lavage des mains afin de permettre un drainage adéquat et de maintenir tous les appareils de plomberie en bon état.

Une source : chicago.gov