Rapport sur la sécurité alimentaire : Loncars, 3201 E 92nd St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3201 East 92nd Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 11 mars 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé de nombreux cafards morts sur des panneaux de colle et de l'équipement dans les zones de préparation et de bar. A demandé au responsable de retirer tous les cafards morts.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : surfaces en bois brut observées dans les zones de préparation et de bar. A demandé au responsable de sceller toutes les surfaces en bois brut pour les rendre lisses et faciles à nettoyer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : aucun bouchon n'a été observé pour l'évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de fournir des bouchons adéquats et de les entretenir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test chimique n'a été observé. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et de graisse observée sur les friteuses, les tables de préparation, les glacières, les congélateurs et les équipements de conservation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir toutes les surfaces et équipements en contact avec les aliments et les non-aliments.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet desserré observé sur l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes des femmes. A demandé au responsable de fournir un réceptacle couvert dans les toilettes pour femmes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : déversements et éclaboussures de nourriture observés sur les murs dans les zones de préparation et de bar. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des couvercles de sortie manquants ont été observés le long des murs, de la peinture écaillée sur les murs et des carreaux de plafond teints dans les zones de préparation et de bar. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation n'a été observée pour les employés chargés de la manipulation des aliments. Tous les employés qui manipulent des aliments, de l'équipement et des ustensiles doivent fournir une formation en matière de manipulation des aliments.

Une source : chicago.gov