Rapport sur la sécurité alimentaire : Longwood Foods, 11106 S Longwood Dr, Chicago, Illinois, États-Unis.

11106 South Longwood Drive, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 9 mars 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains observé dans les éviers de lavage des mains dans les zones de préparation avant et arrière. Il a demandé au responsable de fournir des panneaux de lavage des mains sur tous les lavabos utilisés par les employés.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 100 excréments de souris ont été observés éparpillés sur le sol sous les étagères dans la zone de préparation arrière, sur les étagères sous le comptoir avant, sur les étagères et les plateaux à copeaux dans la zone de vente, sur les étagères et le sol dans le coin sud-ouest de la zone de vente. Il a demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour l'entretien, nettoyer et désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : ustensiles de service individuels observés non inversés dans la zone de préparation avant. Il a demandé au responsable d'inverser tous les articles de service individuels pour les protéger contre la contamination.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des trancheuses, accumulation de poussière sur les étagères derrière le comptoir, présentoirs dans la zone de vente, bases des glacières dans la zone de vente. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée du tuyau d'évacuation sous l'évier de lavage des mains à l'avant et fuite de la conduite des déchets dans la zone de stockage arrière près du refroidisseur de plain-pied. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes. Il a demandé au gestionnaire de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : déversements, poussières, saletés et débris observés sur les murs et les rebords derrière le comptoir avant, sur les planchers sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation avant et arrière, du comptoir avant, des zones de vente et de stockage. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les violations de base précédentes non corrigées à partir du rapport #2367095 sur les surfaces de bois brut observées sous les comptoirs de la zone de préparation 4- 13-20 : 47. Instructions pour sceller toutes les surfaces en bois brut. Dépôts de rouille observés sur les étagères à l'intérieur du refroidisseur d'accès dans la zone de préparation Il a été demandé de remplacer les étagères et de les entretenir. 49 accumulations de poussière observées sur les tablettes sous le comptoir avant, accumulation de poussière sur les bases des congélateurs dans l'aire de vente, résidus noirs à l'intérieur du réfrigérateur dans la zone de préparation et glacière sans rendez-vous. Instruction de nettoyer et d'entretenir toutes les surfaces et l'équipement en contact avec les aliments et les produits non alimentaires. 51 robinets ont observé une fuite au niveau d'un évier à 3 compartiments Chargé de réparer le robinet qui fuit et de maintenir55 a observé plusieurs fuites au plafond par marche arrière dans le refroidisseur. Il est demandé de réparer et d'entretenir toutes les fuites du plafond. On a observé des carreaux de plafond manquants et tachés à l'eau dans les zones de vente, de préparation, d'entreposage, de lavage de la vaisselle et Chargé de remplacer les dalles de plafond et de les entretenir. Fondation prioritaire 7-42-090 citation émise

Source : chicago.gov