Rapport sur la sécurité alimentaire : Luella's Southern Kitchen, 4609 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4609 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 27 août 2024
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper remarquée à la ligne de cuisine/service avec des coupures et des taches profondes. Il est demandé de restaurer une surface lisse et nettoyable ou de remplacer et d'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : cuisinière, four à convection et fumoir remarqués dans la cuisine à nettoyer. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols situés sous l'évier à 3 compartiments ont besoin d'être nettoyés. Il est demandé de nettoyer en profondeur, de désinfecter et d'entretenir. J'ai également remarqué des sols glissants dans le hall d'entrée, et il a été demandé de maintenir une surface antidérapante.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plafond carré noté avec évent dans la salle de vaisselle/zone de stockage des aliments avec des gouttelettes d'eau provenant du système de refroidissement couvert. Il est demandé de réparer et de remplacer par des dalles de plafond non absorbantes, non corrosives, lisses et faciles à nettoyer. Doit remplacer toutes les dalles de plafond teintées dans la zone de préparation.

Une source : chicago.gov