Rapport sur la sécurité alimentaire : Mac Arthur's, 5412 W Madison St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 2 juin 2026
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : Plus de 100 déjections de souris ont été observées dispersées sur le sol sous les étagères, sur des boîtes en carton dans la zone de service, sur les rebords derrière la zone de service, sur les surfaces inférieures des unités de maintien au chaud dans la zone de préparation, sur le dessous des tables de préparation dans la zone de préparation arrière, ainsi que sur des palettes et des équipements dans la zone de stockage. Le responsable a été invité à appeler un exterminateur, à nettoyer et à désinfecter toutes les zones. Une citation de base prioritaire 7-38-020(a) a été émise.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : Des articles à usage unique non retournés ont été observés. Le responsable a été invité à retourner tous les articles à usage unique pour les protéger de toute contamination.

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- commentaires : Des accumulations de graisse et des résidus alimentaires ont été observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des étagères, des unités de maintien, des refroidisseurs et des congélateurs. Le responsable a été invité à nettoyer et à entretenir toutes les surfaces et équipements en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : Des accumulations de graisse et des résidus alimentaires ont été observés sur le sol sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de service, de préparation, de stockage et de lavage de la vaisselle. Le responsable a été invité à nettoyer et à entretenir les sols dans toutes les zones.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : Des ouvertures, des fissures et des crevasses ont été observées le long des carreaux muraux et des plinthes dans les zones de stockage. Le responsable a été invité à réparer et à entretenir.

58. Formation sur les allergènes requise
- commentaires : L'absence de formation sur les allergènes pour les responsables certifiés a été constatée. Tous les responsables certifiés doivent fournir une formation valide sur les allergènes.

Source : chicago.gov