Rapport sur la sécurité alimentaire : McDonald's, 9560 S Halsted St, Chicago, IL 60628, États-Unis.

9560 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 26 janv. 2022
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a été observé avec un certificat de salubrité alimentaire valide de Chicago. Il a demandé au gestionnaire de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'assainissement alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou un certificat valide affiché avec de la nourriture tcs (œufs 153, 5f) préparée et servie. Un responsable certifié doit être sur place et un certificat valide doit être affiché en tout temps que les aliments préparés et servis par tcs. Fondation prioritaire 7-38-012 citation émise

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : eau chaude observée (159. 4f) dans l'évier de lavage des mains avant au-dessus de la température maximale de 120° F. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de réparer et d'entretenir une eau de 100 à 120 °F à l'évier pour le lavage Fondation prioritaire 7-38-030 (c) citation émise

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé sur les éviers de lavage des mains dans les toilettes pour hommes et femmes. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir des panneaux pour le lavage des mains à tous les éviers utilisés par les employés.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : des contenants de flocons d'avoine pour la vente au détail observés sont préparés/stockés sur la table dans la salle de pause/vestiaire des employés. Il a demandé au gestionnaire de le retirer pour éviter toute contamination. Les aliments ne peuvent pas être entreposés dans les vestiaires.

40. Propreté personnelle
- commentaires : observé des manipulateurs d'aliments ne portant pas de contention de cheveux. Toutes les personnes qui manipulent des aliments doivent porter des élastiques à cheveux appropriés.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : pelle à glace observée posée sur la glace à l'intérieur de la machine à glace. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de ranger correctement la poignée de la pelle à glace pour éviter toute contamination.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : la porte du refroidisseur de préparation observée dans la zone de boisson avant ne se ferme pas correctement. Instruire responsable de la réparation et de l'entretien.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : déversements et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des machines à boissons, des refroidisseurs de préparation, des refroidisseurs à portée de main, des unités de stockage et de l'équipement de cuisson. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : bouchon de fuite observé sous l'évier à 3 compartiments. Il a demandé au gestionnaire de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires observés et déversements sur le sol sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins à l'avant des zones de boissons, de préparation arrière, de vaisselle et de stockage. Le gestionnaire a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les vadrouilles observées ne sont pas correctement stockées. Le responsable a demandé au responsable de suspendre les têtes de balai pour empêcher la reproduction des insectes

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : visières lumineuses endommagées observées dans les zones de préparation arrière et de lavage de la vaisselle. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de remplacer et de maintenir.

Source : chicago.gov