Rapport sur la sécurité alimentaire : Morgan Park Academy, 2153 W 111th St, Chicago, Il, États-Unis.

2153 West 111th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 24 févr. 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains observé à l'évier de lavage des mains dans la zone de lavage de la vaisselle. Instructeur chargé de fournir.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée dans les lavabos des toilettes du personnel/salle à manger (71. 7f) et des toilettes pour femmes au deuxième étage (69. 9f). Il a demandé au gestionnaire de fournir au moins 100 f d'eau dans tous les éviers de lavage des mains. Violation de priorité 7-38-030 (c) citation délivrée

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : a observé deux paquets de boeuf haché cru décongelé dans l'eau stagnante dans un évier à 2 compartiments. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire de décongeler correctement les aliments sous l'eau courante, le réfrigérateur ou une partie du processus de cuisson.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : plus de 50 excrétions de souris dispersées sur les étagères de la zone d'entreposage des ustensiles, 30 excréments de souris dispersés sur des étagères sous registre dans l'aire de desserte, 20 excrétions de souris dispersées sur le plancher près du radiateur dans l'aire de bureau/entreposage, 10 excréments de souris dispersés sur le plancher près du congélateur dans l'aire de bureau/entreposage. Le gestionnaire a demandé d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Violation de la base prioritaire 7-38-020 a) citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : a observé les portes suivantes non étanches aux rongeurs, portes d'entrée sud 1' écart entre les portes, portes d'entrée principale 1' écart sur la porte inférieure gauche, portes d'entrée nord 1' écart entre les portes. Il a demandé au gestionnaire de sceller toutes les ouvertures extérieures des portes pour empêcher l'entrée de parasites.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : articles alimentaires observés stockés sur le sol dans le bureau/entreposage. Le gestionnaire a demandé d'élever tous les stocks de six pouces du plancher.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : caisses de lait observées utilisées comme étagères dans les zones de stockage. Le gestionnaire a demandé à un gestionnaire de fournir des rayonnages adéquats pour le nettoyage et la lutte antiparasitaire appropriés.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : présence de débris alimentaires et de poussières sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, des tables de préparation et des étagères. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert à déchets chez les femmes et les toilettes unisexes. Instructeur chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : peinture peeling observé sur le plafond et les murs dans les zones de préparation et de vaisselle. Responsable chargé de réparer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : bouclier lumineux manquant observé dans la zone de bureau/entreposage. Instructeur chargé de fournir.

Source : chicago.gov