Rapport sur la sécurité alimentaire : Mother's Ruin, 2943 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2943 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 20 mars 2023
10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : il est demandé d'installer un lavabo avec de l'eau courante chaude et froide équipé de savon pour les mains et d'un dispositif de séchage des mains adjacent et accessible à la zone de préparation du sous-sol où le café et le jus de citron vert/citron sont préparés. Citation émise pour violation du principe de priorité 7-38-030 (c)

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir le panneau inférieur intérieur de (2) machines à glace au sous-sol.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il est demandé de fournir un thermomètre visible à l'intérieur de toutes les glacières.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de nettoyer, de repeindre ou de remplacer les supports de rangement en métal à l'intérieur de la glacière principale.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de fournir un couvercle/un couvercle pour (2) bacs à glaçons situés derrière le bar.

54. Élimination des déchets et des déchets de manière appropriée ; installations entretenues
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir la zone extérieure de la benne à ordures avec de la litière derrière la benne à ordures.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de remplacer les carreaux de sol manquants devant l'évier à 3 compartiments de la cuisine.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols le long des murs et dans tous les coins de l'arrière cuisine, du bar et de la zone de rangement/préparation du sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir l'évent de plafond en cas d'accumulation excessive de poussière à l'intérieur (2) des toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir le mur en cas de déversement d'aliments secs autour de la zone du bar.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : préposés à la manipulation d'aliments dont le certificat de formation de manipulateur d'aliments n'est pas complet. Il est demandé de fournir un certificat à chaque employé.

Une source : chicago.gov