Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant chinois Moy Lee, 5346 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5346 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Date du rapport : 9 juillet 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains exposé observé au bar à smoothies et dans la zone à vaisselle rendue inaccessible par des pots placés à l'intérieur du bassin. Il est demandé de retirer et d'entretenir tous les éviers de lavage des mains exposés de manière ouverte et accessible. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée dans l'évier de lavage des mains exposé situé au bar à smoothies. Chargé de fournir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à vaisselle à haute température observée maintenant une température de rinçage final inappropriée de 117. 7f. Machine étiquetée et conservée pour inspection. Voir les commentaires. Il est demandé de réparer la machine afin qu'elle soit capable de fournir une température de rinçage finale comprise entre 180 et 192 °F. Violation de priorité 7-38-025. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : accumulation observée de boue jaune et noire à l'intérieur d'une machine à glace située dans un bar à smoothies utilisée pour produire de la glace destinée à la consommation humaine. Il est demandé d'enlever la glace, de nettoyer, de désinfecter et de maintenir en bon état. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise.

35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : on a observé la décongélation des poitrines de poulet dans la cuve d'un évier à 3 compartiments et la décongélation des crevettes dans un seau posé sur le sol dans la zone de préparation arrière. Il est conseillé de décongeler au réfrigérateur ou sous l'eau courante froide.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : forte accumulation de graisse, de crasse et de débris alimentaires observée sous l'équipement de cuisson sur la ligne de cuisson et à l'intérieur du four à micro-ondes. Il est demandé de nettoyer les détails et de les maintenir en bon état.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ampoule grillée observée au plafond au-dessus de la ligne de cuisson. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : a observé plusieurs employés de l'alimentation sans formation en matière de manipulation des aliments. Il est demandé à tous les employés du secteur alimentaire de suivre une formation sur la manipulation des aliments et de tenir des registres à ce sujet sur place à tout moment.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun résumé n'a été publié à la vue du public lors de la précédente inspection #2583941 datée du 24/10/2023. Voir les commentaires. A laissé un nouveau résumé et a été chargé de le publier à la vue du public. Violation de base prioritaire 7-42-010 (b). Citation émise.

Une source : chicago.gov