Informe de seguridad alimentaria: Restaurante chino Moy Lee, 5346 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, EE. UU..

5346 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de julio de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó un fregadero expuesto para lavarse las manos en la barra de batidos y en el área de los platos que se hizo inaccesible por la colocación de ollas dentro del recipiente. Se le indica que retire y mantenga todos los lavamanos expuestos de manera abierta y accesible. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en el fregadero expuesto para lavarse las manos ubicado en el bar de batidos. Se le indicó que proporcionara.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: máquina lavavajillas a alta temperatura observada que mantiene una temperatura de enjuague final inadecuada de 117. 7f. Máquina etiquetada y retenida para su inspección. Consulte los comentarios. Se le indicó que reparara la máquina para que fuera capaz de ofrecer una temperatura de enjuague final entre 180 y 192 °F. Infracción prioritaria 7-38-025. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: acumulación observada de limo amarillo y negro en el interior de la máquina de hielo ubicada en un bar de batidos utilizado para producir hielo para el consumo humano. Se le indica que retire el hielo, limpie, desinfecte y mantenga en buenas condiciones. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observaron pechugas de pollo descongelándose en la tina en un fregadero de 3 compartimentos y camarones descongelándose en un balde en el piso en el área de preparación trasera. Se le indica que se descongele en el refrigerador o con agua corriente fría.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de grasa, mugre y restos de comida debajo del equipo de cocina, en la línea de cocción y en el interior del microondas. Se le indicó que limpiara detalladamente y mantuviera en buenas condiciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una bombilla quemada en el techo sobre la línea de cocción. Se le indica que repare o reemplace y mantenga en buenas condiciones.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observó a varios empleados de alimentos sin formación en manipulación de alimentos. Se les indicó que todos los empleados de alimentos deben completar la capacitación para manipuladores de alimentos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún resumen publicado para la vista del público de la inspección anterior #2583941 con fecha del 24 de octubre de 2023. Consulte los comentarios. Dejó un nuevo resumen y se le indicó que lo publicara para su visualización pública. Infracción fundamental prioritaria 7-42-010 (b). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov