Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Nando's Peri-peri, 670 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
670 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States
Date du rapport : 3 févr. 202516. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé que l'intérieur des composants de la machine à glace était très sale et recouvert d'une substance noire sur les composants internes pour créer et stocker de la glace. La glace est utilisée pour la consommation humaine. A demandé au responsable de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir les surfaces intérieures et en contact avec les aliments de la machine à glaçons. Violation de base prioritaire, 7-38-005. Citation émise.
40. Propreté personnelle
- commentaires : employés observés dans la zone de préparation avant en train de préparer et de servir des aliments sans porter de dispositifs de retenue efficaces. A indiqué au responsable que tous les employés chargés de la manipulation des aliments doivent porter un dispositif de retenue approprié à tout moment où les aliments sont préparés et servis.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : cuillères observées stockées dans des bacs de stockage secs avec des poignées en contact avec les aliments contenus dans des bacs. A demandé au responsable de ranger toutes les cuillères dont les poignées n'entrent pas en contact avec les aliments entre les utilisations.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une forte accumulation de boue noire et de débris dans les deux siphons de sol de la zone de lavage de la vaisselle à l'arrière. On a observé une accumulation de débris alimentaires sur le sol par les friteuses et à côté de l'équipement de cuisson situé à l'avant de la zone de préparation. Il est demandé de nettoyer en détail et d'entretenir les zones exemptes de débris excessifs et d'accumulation.
Une source : chicago.gov
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