Rapport sur la sécurité alimentaire : New China Tea, 4022-4024 W 55th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

4024 West 55th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 21 juin 2023
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : les aliments TCS suivants à des températures inappropriées allant de 50, 9 à 57, 0 f dans une glacière de préparation : crevettes cuites, poulet cuit, bœuf cuit, pâtes cuites et fèves germées. Tout est jeté et dénaturé à ce moment-là. Environ 30 livres d'une valeur de 500$. Conservez plutôt les aliments froids à 41° F ou moins. Citation émise (priorité 7-38-005 (a)

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur de préparation en mauvais état, température ambiante de 51,0f. Le refroidisseur est étiqueté et conservé pour inspection à ce moment. Ne pas utiliser avant d'être en mesure de conserver les aliments froids à 41 °F ou moins et d'avoir été réinspectés par le CDPH. Citation émise 7-38-005, priorité

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doublure en plastique sur les étagères inférieures des tables de préparation. Enlevez plutôt pour que la surface soit lisse, uniforme et facile à nettoyer. Rouille sur l'extérieur de l'intercepteur de graisse de l'évier à 3 compartiments. Plutôt pour éliminer la rouille et entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : excès de débris alimentaires sur le mur derrière l'évier à 3 compartiments. Excès de poussière sur les dalles de plafond situées devant la ligne de cuisson du wok. Nettoyez et entretenez plutôt.

Une source : chicago.gov