Rapport sur la sécurité alimentaire : New Jb-one, 6359 S Cottage Grove Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60637 Illinois, United States

Date du rapport : 12 novembre 2025
3. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés signée observée pour tous les employés alimentaires et conditionnels au moment de l'inspection. Instruit de fournir et maintenir sur site pour examen selon les exigences. Violation de fondation prioritaire. #7-38-010. Citation émise.

23. Marquage de date et disposition appropriés
- commentaires : observé environ 20 livres au total des aliments TCS suivants stockés dans des unités de refroidissement sans étiquettes (saucisses cuites, bœuf salé, poulet). Instruit de fournir des dates de mise au rebut pour tous les aliments préparés sur site et conservés pendant 24 heures. Doit maintenir. La personne responsable a volontairement jeté tous les articles mentionnés pendant l'inspection. Violation de fondation prioritaire. #7-38-005. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : impossible de localiser le thermomètre à l'intérieur de 2 portes avec maintien au froid attaché en préparation avant. Instruit de fournir.

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : observé des conteneurs de stockage d'aliments contenant des ingrédients de travail (farine, pâte, assaisonnements) sans étiquettes. Instruit de fournir des étiquettes sur tous les aliments retirés de l'emballage original.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé porte coulissante inopérante sur refroidisseur 7-Up à 2 portes situé dans la zone de préparation avant. Noté plusieurs équipements de congélateurs coffres réparés ensemble avec du ruban adhésif pour maintenir la température du produit. Instruit de réparer et maintenir en bon état.

58. Formation aux allergènes selon les exigences
- commentaires : observé détenteur de certificat de gestionnaire alimentaire certifié sans preuve de formation aux allergènes. Instruit de fournir.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : observé violation centrale précédente non corrigée du rapport #2611229 du 28 janvier 2025. Elles sont les suivantes 49) 4-602. 13 observé graisse sur les surfaces extérieures de la friteuse, au fond de la friteuse et au fond de la table de préparation à côté de l'équipement de cuisson ; instruit de nettoyer et maintenir l'équipement. -501. 12 observé les sols nécessitant un nettoyage sous, autour et derrière divers équipements y compris l'équipement de cuisson, dans les toilettes et le placard de stockage (salle de chaudière) nettoyer et maintenir. Observé murs derrière certains équipements nécessitant un nettoyage ; nettoyer les murs où nécessaire. Observé poussière sur le ventilateur de ventilation dans les toilettes ; instruit de nettoyer pour enlever la poussière observée. Instruit de corriger. Violation de fondation prioritaire. 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov