Informe de seguridad alimentaria: New Jb-one, 6359 S Cottage Grove Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60637 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de noviembre de 2025
3. Gestión, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: se observó que no había políticas de salud de empleados firmadas para todos los empleados de alimentos y condicionales durante el momento de la inspección. Se instruyó proporcionar y mantener en el sitio para revisión según se requiera. Violación de fundamento prioritario. #7-38-010. Citación emitida.

23. Marcado de fecha y disposición adecuados
- comentarios: se observaron aproximadamente 20 libras en total de los siguientes alimentos TCS almacenados dentro de unidades de enfriamiento sin etiquetas (salchichas cocidas, carne en conserva, pollo). Se instruyó proporcionar fechas de descarte para todos los alimentos preparados en el sitio y mantenidos por 24 horas. Debe mantener. La persona a cargo descartó voluntariamente todos los artículos mencionados durante la inspección. Violación de fundamento prioritario. #7-38-005. Citación emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se pudo localizar termómetro dentro de 2 puertas con retención fría adjunta en preparación frontal. Se instruyó proporcionar.

37. Alimentos etiquetados adecuadamente; contenedor original
- comentarios: se observaron contenedores de almacenamiento de alimentos que contenían ingredientes de trabajo (harina, masa, condimentos) sin etiquetas. Se instruyó proporcionar etiquetas en todos los alimentos removidos del empaque original.

47. Superficies de contacto de alimentos y no alimentos limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó puerta deslizante inoperable en enfriador 7-Up de 2 puertas ubicado en área de preparación frontal. Se notaron múltiples equipos de congeladores de cofre reparados juntos con cinta adhesiva para mantener la temperatura del producto. Se instruyó reparar y mantener en buena condición.

58. Entrenamiento de alérgenos según se requiere
- comentarios: se observó portador de certificado de gerente de alimentos certificado sin prueba de entrenamiento de alérgenos. Se instruyó proporcionar.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: se observó violación central previa no corregida del informe #2611229 del 28 de enero de 2025. Son las siguientes 49) 4-602. 13 se observó grasa en las superficies exteriores de la freidora, en el fondo de la freidora y en el fondo de la mesa de preparación junto al equipo de cocina; se instruyó limpiar y mantener equipo. -501. 12 se observaron los pisos necesitando limpieza debajo, alrededor y detrás de varios equipos incluyendo equipo de cocina, en baño y armario de almacenamiento (cuarto de caldera) limpiar y mantener. Se observaron paredes detrás de algunos equipos necesitando limpieza; limpiar paredes donde sea necesario. Se observó polvo en el ventilador de ventilación en el baño; se instruyó limpiar para remover el polvo observado. Se instruyó corregir. Violación de fundamento prioritario. 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov