Rapport sur la sécurité alimentaire : New York Deli, Inc., 316 E 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

316 East 47th Street, Chicago, 60653 Illinois, United States

Date du rapport : 26 juin 2023
40. Propreté personnelle
- commentaires : le manipulateur d'aliments ne porte pas de dispositif de retenue approprié.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des joints en caoutchouc desserrés ont été observés sur l'unité de réfrigération à deux portes et sur le congélateur dans la zone de préparation ; réparez-les ou remplacez-les si nécessaire.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer les surfaces extérieures des friteuses et autres équipements de cuisson, le fond intérieur des friteuses pour éliminer la graisse, l'intérieur des unités de réfrigération et des congélateurs si nécessaire.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : la porte des toilettes des employés ne se ferme pas automatiquement ; on leur demande d'installer un dispositif de fermeture automatique sur la porte.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les toilettes, le lavabo et le lavabo utilitaire situés dans les toilettes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : certaines dalles de plafond ont été endommagées en magasin ; remplacez les dalles si nécessaire. Aucun couvercle d'interrupteur mural pour l'interrupteur des toilettes ; il doit y avoir un couvercle pour l'interrupteur. Aucun couvercle pour le ventilateur de ventilation sur le mur de la salle de bain ; il doit y avoir un couvercle pour le ventilateur de ventilation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols et les murs situés autour et derrière les équipements de cuisson, sous les glacières, les unités de réfrigération, les toilettes, la zone de rangement, la salle de stockage et la glacière doivent être nettoyés ; nettoyés et entretenus. Nettoyez les évents de plafond et les écrans lumineux en magasin là où cela est nécessaire pour éliminer la poussière et les autres débris.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le local de rangement près de la porte arrière est encombré ; il est demandé de l'organiser et de l'entretenir ; de retirer les objets inutiles.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : le ventilateur de ventilation des toilettes ne fonctionne pas ; doit être réparé et entretenu.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les orifices d'aération du système à capuchon situé au-dessus de l'équipement de cuisson doivent être nettoyés ; nettoyez les orifices d'aération et entretenez-les.

Une source : chicago.gov