Rapport sur la sécurité alimentaire : Nimbus-5 Llc, 820 N Orleans St, Chicago, Illinois, États-Unis.

820 North Orleans Street, Chicago, 60610 Illinois, United States

Date du rapport : 31 juillet 2024
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-501. 110 : température observée de la solution de lavage dans une machine à vaisselle à haute température à une température inappropriée de 130° F. Instructions de réparation de la machine à vaisselle à haute température dans une solution de lavage dans des lave-vaisselle à pulvérisation qui utilisent de l'eau chaude pour désinfecter, ne doivent pas être inférieures à 150° F. Violation du fondement prioritaire. Citation 7-38-025 émise

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) : des crémaillères de vitesse observées dans une grande glacière arrière avec des débris alimentaires et des accumulations sur les surfaces. Il est demandé de nettoyer les supports de vitesse dans cette zone et de les entretenir. Accumulation observée sur l'équipement de cuisson à l'arrière de la zone 5. Accumulation observée sur la grille à dessus plat, sur la surface du four autour des yeux et à l'extérieur des portes des fours à deux étages. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir ledit équipement.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 : des toilettes non fonctionnelles ont été observées dans trois cabines des toilettes pour femmes et un urinoir non fonctionnel dans les toilettes pour hommes. Il a été demandé de réparer les toilettes qui ne fonctionnent pas dans les toilettes pour femmes et les urinoirs qui ne fonctionnent pas dans les toilettes pour hommes. (notez que les toilettes pour hommes et femmes disposent d'autres toilettes et urinoirs qui fonctionnent correctement.) a observé un évier de préparation qui ne fonctionnait pas dans la cuisine 7. Chargé de réparer et d'entretenir. Une fuite a été observée dans le tuyau d'évacuation du compartiment central d'un évier à trois compartiments dans la salle de lavage de la zone 1/2. Il est demandé de réparer le tuyau d'évacuation qui fuit dudit évier à trois compartiments et de l'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 : aucun réceptacle couvert n'a été observé dans la première cabine, à côté de laquelle deux cabines sont accessibles en fauteuil roulant. Il a été demandé de fournir un récipient couvert dans ledit stand pour les produits sanitaires.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-501. 14 : accumulation de poussière et de graisse observée sur les filtres des hottes des zones 2, 3, 4 et 5. Il est demandé de nettoyer les filtres des hottes des zones 2, 3, 4 et 5 et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-303. 11 : feux non fonctionnels observés dans les hottes des zones 1,2,3,4 et 5. Il est demandé de réparer ou de remplacer les lampes qui ne fonctionnent pas dans les hottes des zones 1, 2, 3, 4 et 5 et de les entretenir. Les lampes non fonctionnelles observées dans les toilettes pour hommes et pour femmes ont reçu l'ordre de réparer ou de remplacer les lampes qui ne fonctionnent pas dans les toilettes pour hommes et femmes.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-304. 11 : ventilation mécanique non fonctionnelle observée dans les toilettes pour hommes. Il est demandé de réparer la ventilation mécanique qui ne fonctionne pas dans les toilettes pour hommes et de l'entretenir.

Une source : chicago.gov