Rapport sur la sécurité alimentaire : Northstar Coffee, 1300 S Clinton St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1300 South Clinton Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 4 janv. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés sur place n'a été observée. Il a demandé à l'établissement d'établir une politique appropriée en matière de santé des employés et de conserver sur place des copies signées vérifiables pour tous les employés de l'alimentation. Violation prioritaire des fondations #7 -38-010. Aucune référence n'a été émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : établissement observé avec des procédures de nettoyage écrites incomplètes et des fournitures manquantes pour répondre aux vomissements ou aux événements diarrhéiques. Les procédures de nettoyage de l'échantillon affichées ne sont pas disponibles page 1. Les fournitures doivent également inclure une protection oculaire, des tabliers jetables et un désinfectant adéquat qui élimine le norovirus. L'installation a demandé à l'installation de fournir une procédure de nettoyage complète incluant les niveaux de concentration des désinfectants et une liste des fournitures nécessaires pour gérer correctement les déversements de liquide corporel sur place. (voir les exigences énumérées ci-dessus). Violation de fondation prioritaire #7 -38-005. Aucune référence n'a été émise.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : plateau en bois brut observé utilisé pour élever le réservoir d'eau chaude directement au-dessus de la zone de stockage des aliments secs. Instructeur de sceller ou de peindre pour fournir une surface lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plafond exposé noté au-dessus de la zone de préparation. Instructeur de fournir un plafond suspendu au-dessus de la zone de préparation des aliments pour assurer un nettoyage lisse et facile à nettoyer.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : se référer à la violation #60

60. Violation de base précédente corrigée
- observations : constatation de la non-conformité persistante dans le rapport #2285344 du 4/8/19. Infractions de base antérieures non corrigées : (#58) 2-102. 13 - aucun certificat de formation sur les allergènes n'est disponible pendant l'inspection pour tous les gestionnaires d'aliments certifiés. Instructé de répondre aux exigences. Doit corriger les violations principales avant la date indiquée sur le rapport. Violation prioritaire des fondations #7 -42-090. Aucune référence n'a été émise.

Source : chicago.gov