Rapport sur la sécurité alimentaire : New York Giant Breakfast & Pizza, East Colonial Drive, Orlando, Floride, États-Unis.

5643 East Colonial Drive, Orlando, 32807 Florida, United States

Date de fermeture : 05/12/2023

Violations :
- Haute priorité - - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, l'aire de stockage des aliments et/ou le bar. 32 insectes volants vivants sur le mur sous la table située à côté de la porte de sortie arrière. 20 petits insectes volants vivants sur un évier à trois baies 12 petits insectes volants vivants sur un mur végétal à côté d'une étagère 3 petits insectes volants vivants sortant d'un évier à trois baies 3 petits insectes volants vivants sortant d'un évier à main sur une ligne de cuisson. Total = 70 petits insectes volants vivants **Avertissement** - D'après une inspection de suivi du 12/05/2023 : 5 insectes volants ont été observés le 5 décembre 2023 à la ligne de cuisson 2 insectes volants dans la zone de lavage de la vaisselle Total de 7 insectes volants **Période prolongée**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - Fonctionnement avec une licence de la Division des hôtels et restaurants expirée. **Avertissement** - À partir de l'inspection de suivi du 12 mai 2023 :**Délai prolongé**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - Présence de cafards comme en témoigne la découverte de cafards vivants. 7 cafards vivants sortant d'une étagère située près de la ligne de cuisson près d'un lavabo 2 cafards vivants sous un chariot situé près du lavabo sur la ligne de cuisson 2 cafards vivants accrochés au mur par une porte de sortie arrière Total =11 cafards vivants **Avertissement** - D'après une inspection de suivi 2023-05-12 : Observé le 5 décembre 23 9 cafards vivants plancher près de la ligne de cuisson, sous une plaque chauffante et un gril en carton, 1 cafard vivant sous un évier à la zone de lavage de la vaisselle Total de 10 cafards vivants **Durée prolongée**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - Arrêt de vente émis sur la base du contrôle de l'heure et de la température pour la salubrité des aliments en raison d'un abus de température. Fromage râpé conservé toute la nuit à portée de main dans une glacière en face des brûleurs à une température de 48 °F, beurre conservé à portée de main dans une glacière en face du feu pendant la nuit à une température de 51 F. Laitue râpée conservée toute la nuit à portée de main dans un refroidisseur en face du feu à une température de 47 °F. La mozzarella râpée est conservée sur une station à pizza pendant la nuit à une température de 45 °F. **Avertissement** - D'après l'inspection de suivi du 12/05/2023 : Observée le 05/12/23 Préparez une table à pizza, tous les produits à l'unité pendant la nuit et à 50-55 degrés F. Arrêter la vente **Période prolongée**

- Priorité élevée - - Dès l'inspection initiale : Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Fromage râpé conservé toute la nuit à portée de main dans une glacière en face des brûleurs à une température de 48 °F, le beurre conservé à portée de main en face de la cuisinière pendant la nuit à une température de 51 F. Laitue râpée conservée toute la nuit à portée de main dans une glacière en face de la cuisinière à une température de 47 °F. La mozzarella râpée est conservée sur une station à pizza pendant la nuit à une température de 45 °F. **Avertissement** - D'après une inspection de suivi du 12 mai 2023 : Observé le 5 décembre 23. Sauce tomate dans une glacière à une température de 88 à 92 °F. Par responsable déclaré, l'employé a laissé de la sauce sur Steam semaine après nuit. À 6 heures ce matin, placez la sauce dans une glacière. Le produit n'a pas atteint 70 degrés F en 2 heures, arrêt de la vente **Durée prolongée**

Source : Département de la santé de Floride