Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant africain Oaato, 7118 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

7118 North Clark Street, Chicago, 60626 Illinois, United States

Date du rapport : 2 novembre 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé. Panneaux fournis

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : cas observés de soude et d'eau stockées sur le sol. Rangez toutes les caisses de soda et d'eau à au moins 6 pouces du sol sur des étagères appropriées.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : le plateau observé utilisé comme table de préparation des aliments avec un mixeur sur le dessus n'est pas lisse et facile à nettoyer. La surface doit être restaurée dans un état lisse et facile à nettoyer et être entretenue.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : friteuses observées avec accumulation de graisse. L'intérieur et l'extérieur des friteuses doivent être nettoyés en détail et entretenus.

50. Eau chaude et froide disponible ; pression adéquate
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée dans l'ensemble de l'établissement dans tous les éviers, y compris les 3 compartiments, l'évier à main, l'évier à serpillère et le lavabo. Violation de priorité 7-38-030 (c)

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : un dispositif de fermeture automatique observé était nécessaire sur la porte des toilettes, à proximité de la zone de préparation des aliments. Installation et maintenance.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trop d'encombrement observé à l'arrière avec accumulation d'équipement inutilisé. Doit éliminer tous les articles utilisés dans l'établissement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols observés sous et derrière tous les équipements de cuisine étaient sales et présentaient une forte accumulation de graisse. Doit détailler les sols propres et les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : poêle à brûleur unique observé non sous le capot. Le brûleur doit être placé sous le capot de ventilation.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucun écran lumineux ou ampoule incassable n'a été observé au-dessus de la zone de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour les manutentionnaires
- commentaires : aucune preuve de formation des préposés à la manipulation des aliments n'a été observée pour tous les employés du secteur. Doit fournir et entretenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation sur les allergènes n'a été observée pour les responsables alimentaires certifiés. Doit fournir.

Une source : chicago.gov