Rapport sur la sécurité alimentaire : Oso & The Bull, South Laflin Street, Chicago, Illinois, États-Unis.

2009 South Laflin Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 13 janvier 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : 2-101. 11 personnes ont observé le responsable sans certificat de responsable de l'assainissement des services alimentaires original et valide de la ville de Chicago. Toutes les personnes responsables doivent détenir un certificat original et valide des responsables de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago, afficher le certificat à la vue du public et être sur place à tout moment. Fondation prioritaire. Citation émise en vertu de la violation #2.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 personnes ont observé le responsable sans certificat de responsable de l'assainissement des services alimentaires original et valide de la ville de Chicago. Toutes les personnes responsables doivent détenir un certificat original et valide des responsables de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago, afficher le certificat à la vue du public et être sur place à tout moment. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-012.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : 3-603. 11 n'ont observé aucune publication d'avis aux consommateurs sur le menu de la salade César avec vinaigrette César maison (à base d'œufs crus). Il a été demandé de fournir une divulgation concernant l'article qui peut être commandé insuffisamment cuit ou cru. Fondation prioritaire 7-38-005.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-302. 12 n'ont observé aucun thermomètre à tige métallique sur place pour prendre correctement la température des aliments froids et chauds. Il est demandé de fournir à tout moment. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7 juillet 2005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 ont observé que l'établissement ne dispose pas d'un journal de bord d'une entreprise de lutte antiparasitaire agréée par le responsable : « l'établissement fait sa lutte antiparasitaire ». Il a été chargé de fournir à tout moment un journal de bord ou un rapport de service adéquats d'une entreprise de lutte antiparasitaire agréée par l'État. Fondation prioritaire. Numéro de référence 7-38-020 (c).

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 ont observé la porte de sortie arrière avec un espace de 1/4 de pouce en bas. Il est demandé de rendre cette porte hermétique et de la protéger contre les rongeurs.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-204. 12 Impossible de localiser le dispositif anti-reflux sur la machine à glaçons située derrière le bar. Il est demandé de localiser ou de fournir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 n'ont observé aucun récipient couvert à l'intérieur des toilettes. Chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 ont observé un encombrement excessif au sous-sol. Il est demandé de supprimer l'encombrement inutile, de tout surélever d'au moins 6 pouces et de tout organiser.

Une source : chicago.gov