Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Panaderia Iramuco, 1339 W 18th St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 7 mois •source chicago.gov
Chicago, 60608 Illinois, United States
Date du rapport : 27 juin 202510. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier pour le lavage des mains n'a été observé dans la zone de préparation arrière. J'ai trouvé un mixeur, une table de préparation avec des aliments ouverts rangés sur le dessus et un four dans la zone mentionnée. A demandé au responsable d'installer un évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation arrière. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c), citation émise
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : mauvais lavage de la vaisselle observé dans l'évier à trois compartiments. J'ai observé un employé en train de laver la vaisselle à l'évier à 3 compartiments sans que des lavabos aient été installés pour laver, rincer et désinfecter, comme l'exige le code. Responsable informé : un évier à trois compartiments doit toujours être installé lors du lavage du matériel. Le directeur a immédiatement demandé à l'employé d'installer l'évier à 3 compartiments pour le laver, le rincer et le désinfecter au chlore. Violation de priorité 7-38-005, citation émise
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les contenants de stockage d'ingrédients secs en vrac et de petite taille observés ne sont pas étiquetés dans les zones de préparation des aliments à l'arrière et à l'avant. Il est demandé d'étiqueter avec un aliment courant et de l'entretenir.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun bouchon d'évier n'a été observé sur place. Il est demandé de fournir trois bouchons d'évier adéquats pour l'évier à trois compartiments et de les entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : eau observée sur le sol dans tout le sous-sol. Il est demandé d'éliminer l'eau et de l'entretenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulation des aliments n'a été observé sur place. Chargé de fournir et de maintenir.
Une source : chicago.gov
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