Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Panera Bread, South Maryland Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
5815 South Maryland Avenue, Chicago, 60637 Illinois, United States
Date du rapport : 26 févr. 20252. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de responsable de la restauration de la ville de Chicago sur place. Le responsable n'avait pas de certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago sur place comme requis ; il avait pour instruction de le fournir et de le conserver à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé des chariots roulants dans la boulangerie (sous-sol) qui avaient besoin d'être nettoyés ; il a été demandé de nettoyer les chariots.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les éléments suivants : sols dans la zone de préparation autour et derrière les équipements de cuisine, siphons de sol dans la zone de préparation et de lavage de la vaisselle. Nettoyez les parois situées derrière les fours dans la zone de préparation pour enlever la poussière. Il a été demandé de nettoyer les sols de la boulangerie au sous-sol autour et derrière l'équipement, à l'intérieur de la glacière et du congélateur-chambre, et sous les étagères de rangement de la salle de stockage. Nettoyez les sols sous l'évier et le lave-vaisselle. Il est demandé de nettoyer les siphons de sol sous l'évier à trois compartiments et le lave-vaisselle.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : a informé le responsable que tous les responsables des services alimentaires de la ville de Chicago devaient suivre la formation requise en matière d'allergènes alimentaires.
Une source : chicago.gov
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