Rapport sur la sécurité alimentaire : Pho No.1 Brewing Co.nouilles vietnamiennes et bière artisanale, 7958 W Belmont Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 26 février 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement équipés et accessibles
- commentaires : pas de savon à l'évier de lavage des mains dans la zone de lavage de vaisselle arrière. Doit fournir du savon à l'évier de lavage des mains en tout temps. Violation de fondement prioritaire. 7-38-030(c). Citation émise. L'employé a fourni du savon pendant l'inspection.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement équipés et accessibles
- commentaires : observé aucune serviette en papier à l'évier de lavage des mains à la ligne de préparation principale. Doit fournir des serviettes en papier à l'évier de lavage des mains en tout temps. Violation de fondement prioritaire. 7-38-030(c). Voir ci-dessus pour citation. L'employé a fourni des serviettes en papier pendant l'inspection.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observé machine à laver la vaisselle haute température avec une température de rinçage final de désinfection à l'eau chaude de 148°F. La température de rinçage final doit être entre 180-194°F. Violation prioritaire. 7-38-025. Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observé lecture de désinfectant au chlore à 10 ppm à la machine à laver la vaisselle basse température située au bar. Le désinfectant au chlore doit lire au moins 100 ppm. Violation prioritaire. 7-38-025. Voir ci-dessus pour citation.

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et stockés correctement
- commentaires : observé chiffon d'essuyage humide stocké dans un conteneur avec des légumes crus à l'intérieur. Instruit de stocker le chiffon d'essuyage humide dans un seau de solution désinfectante quand pas en usage.

47. Surfaces de contact alimentaire et non-alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé sacs poubelles utilisés pour le stockage d'aliments dans le congélateur coffre à l'arrière. Doit utiliser des conteneurs de qualité alimentaire pour le stockage d'aliments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé de nombreux articles stockés à l'intérieur de l'évier à vadrouille à l'arrière. Instruit de retirer les articles et maintenir la zone de l'évier à vadrouille.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : violation centrale précédente non corrigée du 9-4-2025, rapport 2615444. 16-observé accumulation de minéraux à l'intérieur de la machine à glace au bar. Doit nettoyer et entretenir. 47-observé petite clé attachée où devrait être la poignée d'eau froide à l'évier de lavage des mains à la ligne de préparation principale. Doit installer une poignée d'eau froide qui peut facilement s'allumer et s'éteindre. Violation de fondement prioritaire. 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov