Rapport sur la sécurité alimentaire : Pizza Hut, 2042 W 47th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2042 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 15 janvier 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable de la formation des responsables de la restauration n'a observé.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place ni aucun certificat sanitaire valide de la ville de Chicago lors de l'inspection alors que le contrôle de la température pour la salubrité des aliments (pizza à la saucisse) était préparé et servi. Il est indiqué qu'un responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago doit être sur place à tout moment où les aliments sont préparés et servis. Violation de base prioritaire #7 -38-012. Citation émise

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : résidus alimentaires et déversements observés à l'intérieur des chambres froides dans l'ensemble de l'installation. La personne responsable a été chargée du nettoyage et de l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation excessive de débris alimentaires, de crasse et de résidus observée dans tous les drains de l'installation. Il a été demandé au responsable du nettoyage et de l'entretien des détails.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif observé dans les toilettes inutilisées de la zone avant. A demandé au responsable de retirer et d'organiser la zone pour la prévention de l'hébergement d'organismes nuisibles. On a observé que le refroidisseur à deux portes n'était pas utilisé et qu'il était en mauvais état dans la zone de préparation de la cuisine. A demandé au responsable de retirer l'équipement non utilisé.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : tous les orifices d'aération du plafond ont été observés avec une forte accumulation de crasse et de poussière. La personne responsable a été chargée du nettoyage et de l'entretien.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : a observé les violations principales précédentes suivantes figurant dans le rapport n° 2596995 daté du 7/3/24 non conforme : #55 -6-102. 11 ont noté les éléments suivants : des sols dans tout le bâtiment, en particulier le long de la base murale et sous les équipements et des étagères contenant de la saleté, de la graisse et des débris alimentaires, des murs contenant de la saleté alimentaire et des déversements de nourriture. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter en détail et de rester propre à tout moment. Il faut améliorer l'entretien ménager. #57 -a observé aucune certification de formation de manipulateur des aliments de la part des employés. Il a été demandé à tous les employés de se conformer à la formation des manipulateurs d'aliments prévue par la loi d'application de la réglementation sur la manipulation des aliments. Fondation prioritaire #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov