Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Pizza Lobo, 3000-3004 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.
il y a 1 jour •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60647 Illinois, United States
Date du rapport : 18 février 202640. Propreté personnelle
- commentaires : observé des manipulateurs d'aliments sans protections cheveux/barbe lors de la préparation des aliments. Instruit de fournir et maintenir des dispositifs de retenue efficaces pour les cheveux afin de prévenir une contamination possible
47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observé unité de refroidissement à 2 portes avec couvercle détaché et quantité excessive de ruban de peintre sur l'équipement extérieur, instruit de retirer et maintenir l'équipement en bon état.
49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : observé ustensiles de cuisine stockés sur étagères dans la zone de préparation arrière - nécessitant un nettoyage. Instruit de retirer les débris alimentaires séchés, nettoyer et désinfecter.
54. Ordures et déchets correctement éliminés ; installations maintenues
- commentaires : observé réceptacle à graisse avec accumulation de débris alimentaires et de graisse sur les surfaces extérieures. Instruit de nettoyer
55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : observé accumulation ressemblant à de la moisissure noire et grise sur les murs, rayonnages de stockage, joints et surfaces du refroidisseur walk-in stockant des fûts de bière, boissons mélangées et pâte à pizza. Instruit de retirer l'accumulation, nettoyer et désinfecter.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé ventilateurs à l'intérieur du refroidisseur walk-in avec accumulation de poussière et débris de saleté. Instruit de nettoyer et maintenir exempt d'accumulation
58. Formation aux allergènes selon les exigences
- commentaires : observé certificats de formation aux allergènes expirés sur site à ce moment, examiné un des 3 gestionnaires alimentaires certifiés avec achèvement du certificat. Instruit d'obtenir et maintenir selon les exigences.
Source : chicago.gov
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