Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeyes Louisiana Kitchen, 10331 S Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

10331 South Kedzie Avenue, Chicago, 60655 Illinois, United States

Date du rapport : 1 juillet 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a observé la chute de glace à l'intérieur de la machine à glace avec une accumulation d'une substance noire et de couleur orange-rougeâtre. A demandé au responsable de retirer toute la glace et de laver, rincer et désinfecter l'intérieur de la machine à glaçons. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : poignées de porte observées sur la porte d'entrée et la portée des glacières, fours chauds, le tout avec une accumulation d'aliments nécessitant un nettoyage et un entretien. Il est demandé d'éliminer toutes les accumulations et de les entretenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : besoin d'un couvercle pour le réceptacle intérieur des toilettes. Il est demandé d'installer et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les murs doivent être nettoyés pour éliminer toutes les éclaboussures et l'accumulation de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : toutes les bouches d'aération doivent être nettoyées pour éliminer toute accumulation de poussière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : la ventilation de la hotte doit être nettoyée pour éliminer toute accumulation de graisse et de poussière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : des violations fondamentales précédentes non corrigées depuis le rapport #2581559 : #49 du 12 septembre 2023 ont révélé des débris alimentaires et une accumulation de graisse sur les surfaces intérieures et extérieures des friteuses, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs, des étagères, du comptoir avant, des armoires, des tiroirs, des porte-gobelets, des chariots roulants, des portes de glacière/congélateur. A demandé au responsable de tout nettoyer et d'entretenir en détail. #55 a découvert des débris alimentaires et une épaisse accumulation de graisse sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. A demandé au directeur de nettoyer et d'entretenir. #55 a trouvé de la peinture écaillée sur le plafond des toilettes pour femmes et des carreaux de plafond tachés d'eau dans la salle à manger. A demandé au responsable d'enlever la peinture écaillée et de remplacer les carreaux de plafond tachés d'eau. Maintenez tout. #58 n'a trouvé aucune formation valide sur les allergènes pour le responsable certifié en service. Son certificat a expiré en mars de cette année. A demandé au responsable de fournir et de maintenir un certificat de formation à jour sur les allergènes. Toutes les violations fondamentales précédentes doivent être corrigées et maintenues. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov