Rapport sur la sécurité alimentaire : Popeyes Louisiana Kitchen, 5248 W Belmont Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5248 West Belmont Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 1 juillet 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier de lavage des mains observé dans la zone de préparation avant n'est pas accessible. Des carafes en plastique étaient entreposées dans l'évier pour le lavage des mains. A demandé au responsable de veiller à ce que tous les éviers pour le lavage des mains restent accessibles à tout moment pour que les employés puissent se laver les mains. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c), citation émise. L'employé a retiré les carafes en plastique de l'évier pour le lavage des mains au moment de l'inspection.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé utilisé comme doublure sur une grille dans la glacière accessible située dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de retirer le carton et de s'assurer que toutes les surfaces non en contact avec les aliments restent lisses et faciles à nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des glacières, des congélateurs et des étagères. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir toutes les surfaces non en contact avec les aliments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de farine et de débris alimentaires observée sur les sols des zones de préparation, de la zone arrière de lavage de la vaisselle et dans la chambre froide et le congélateur. A demandé au responsable de nettoyer les sols et de les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : articles personnels des employés de l'alimentation observés entreposés dans la zone de préparation. A demandé au responsable de fournir un espace de rangement ordonné pour les vêtements et autres biens des employés et de les entretenir.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes commises lors de l'inspection du 01/04/2024, rapport #2587591 non corrigé : #10 -aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée sur le lavabo exposé dans la zone de préparation avant. A demandé au responsable de placer une signalisation sur le lavage des mains sur tous les éviers utilisés par les employés de l'alimentation et de les entretenir. #55 a observé un trou dans le panneau de plafond juste au-dessus du réservoir d'eau chaude dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de bien sceller le trou et de le maintenir en bon état. Violation de base prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov